Korenčkov Smootko - korenčkov smuti sladoled

A ste že pripravljali sladoled iz smutija? Ne? A bi najprej poskusili korenčkov smuti sladoled? Stavim, da bo kmalu slovenska kulinarična scena polna takšnih in drugačnih "Smotkojev". ;P  Ta naš korenčkov je zelo preprost in ga lahko pripravi vsak šolarček.

V bistvu lahko po enakem postopku (smutija) pripravimo katerikoli okus sladoleda. Pa naj je to sladoled iz zelenega smutija, rdečega, proteinskega smutija ali smutija iz domačega sadja in mlade zelenjave z babičinega vrta, kot ga imam jaz najrajši.

Ja! Zakaj ne bi v sladoled vmešali mlado svežo zelenjavo, pa vseeno dobili dovolj kremozno strukturo okusnega sladoleda? Ne samo, da je smuti sladoled brez dodanega sladkorja in mleka, še dober je! Super je tako za naše razigrane male kuštrave glavice, kot za male in velike hišne ljubljenčke. "Za ohladit in za posladkat!" pravita moja otroka.

Da pa lahko napišemo zraven še besedico zdrav, pa moramo razumeti še malo več glede posameznih sestavin. 

Kar je najboljše, vitamini in hranila se z zamrzovanjem ne uničijo oz. od vseh postopkov konzerviranja, je zamrzovanje ravno tisto, kjer se najmanj zmanjša vsebnost vitaminov v živilu. Sploh vitamina C (zamrznjena zelenjava običajno vsebuje več vitamina C, kot tista, ki jo kupimo). Zelenjavo je sicer običajno pred zamrzovanjem potrebno blanširati (zakaj? Da uničimo encime, ki bi tekom več mesečnega zamrzovanja počasi uničili živilo),vendar pri pripravi sladoleda iz zelenjavnega smutija, to ni potrebno, ker ga ne bomo shranjevali toliko časa. Tako naš sadno-zelenjavni smuti sladoled ohrani še več vitaminov in mineralov.

Poleg zelenjave, ki vsebuje veliko mineralov (sploh železa), je fajn, da dodamo zraven v smuti tudi pomarančo.

Zakaj? Ker pomaranča vsebuje veliko vitamina C, ki poskrbi, da se železo boljše absorbira. Velikokrat slišim, da je otrok, kljub temu, da poje vsak dan skledo zelene solate, špinače še vedno slabokrven. Vitamin C pomaga pri absorbciji železa in je zato nujen dodatek. Sintetični (tisti iz trgovine) vitamini, minerali se veliko težje absorbirajo v telo, kot tisti iz naravnih živil. Seveda je glede na količino vitamina C še boljša limona, vendar ima pomaranča "boljši" okus. Seveda obstajajo tudi druga (manj sladka, če koga motijo OH) živila z vitaminom C, vendar je takrat potrebno v smuti dodati več vode, sladoled pa ni tako okusen za otroka. Pomaranča ima ravno pravo ravnovesje: voda, vitamin C.

Če boste v smuti dodajali semena, oreščke, veste, da je te potrebno čez noč namočiti (ali toplotno obdelati). Ti namreč vsebujejo fitinsko kislino, ki pa v nasprotju z vitaminom C, zavirajo absorbcijo železa.

Če bi torej nekdo za slabokrvnega otroka pripravil smuti z zelenjavo z veliko železa, pri tem ne bi dodal pomaranče, ampak neko "super duper zdravo seme", ki ga ne bi namočil, bi bilo več škode kot haska, kar se tiče železa. Tako zelo na grobo povedano. ;)

Toliko o drugih smutijih, če boste eksperimentirali, zdaj pa k našemu korenčkovemu.

​Vrt je v tem času že poln mladega korenja. Izkoristimo to!

Zakaj je korenje zdravo in kaj ima zajec s korenjem? Poljski zajci so nori na korenje. Zakaj, že vedo. Korenje jih namreč varuje pred okužbami in boleznimi v zimskem času. 
​
Torej, zaradi visoke vsebnosti beta karotina (v tem je absolutni prvak oz. rekorder), ki je predstopnja vitamina A, je korenje čudežno orožje našega imunskega sistema, ki nas varuje pred bakterijami in virusi. En korenček z maminega vrta vsebuje namreč toliko vitamina A, kot debela pilula vitamina A iz lekarne. Da ne omenimo, da je seveda tisti iz korenja veliko bolj zdrav kot tisti sintetični iz lekarne. Vitamin A se veliko boljše absorbira ob prisotnosti maščobe, zato lahko v smuti dodamo par kapljic kvalitetnega hladno stiskanega olja (olivno, totrovo, makovo olje).
​

​Sestavine:

cca 200 g korenja
1 večja pomaranča
2 zreli banani
​0,5 - 1 dcl vode

​par kapljic hladno stiskanega kvalitetnega olja (zaradi korenja, ki ima veliko vitamina A. Pri drugih smutijih ga ne rabimo dodajati)

Očiščenemu korenju dodamo sočno pomarančo, vodo, olje in vse skupaj v blenderju dobro obdelamo do smutija brez grudic. Vse sestavine se morajo med samo lepo povezati.
​

Smuti takoj nalijemo v vrečko za led. Smuti je malo gostejši, zato bomo malo težje napolnili vrečko. Jaz si pomagam z lijakom. Potem pa sproti stiskam te blazinice in se super napolnijo.
​
Seveda bi bilo lažje, če bi uporabili, posodice za led. Jaz jih ne maram, ker se hitro navzamejo okusa. Saj, če jih boste porabili v roku dva, tri dni, je vse ok.

Banani olupimo in ju zamrznemo. Zamrznemo tudi korenčkov smuti.
​

Zamrznjeno banano in zamrznjen smuti v dobrem sesekljalniku obdelamo do kremnega sladoleda. 

Po potrebi tak sladoled za kakšne pol ure postavimo še malo v zamrzovalnik.

Ker je sladoled zaradi nastrgane banane kar fajn kremen, bo ta precej rahel tudi, če ga zamrznemo čez noč ali dan, dva. Sladoled ne bo zbit kot led.