Korenčkove rutice by naša babica Pavla

Korenčkove rutice nama je mama velikokrat spekla, ko sva bili s sestro še majhni. Korenček, domača marmelada, keksi, ki so skoraj brez sladkorja ... O, ja! Odlični so. Tudi moja otroka jih obožujeta. Pred možem je pa skledo potrebno skriti. :)) Zmanjkajo še isti dan. Recimo, da so to piškoti, ki jih otroku brez slabe vesti  privoščim tudi za malico. 

Sestavine:

500 g pirine moke
250 g masla
250 g korenčka
ščep soli
1 pecilni prašek
1 žlica sladkorja (lahko ga pa popolnoma izpustite)

marmelada (hruškova z ingverjem in kokosom, figova)
sladkor v prahu

Moko presejemo, vmešamo pecilni prašek, maslo narežemo na lističe, korenček na drobno naribamo, solimo, sladkamo ...

... in omesimo testo.

Testo razvaljamo na cca 0,5 cm debelo. S pomočjo kozarca izrežemo kroge, na katere nadevamo  marmelado.
 
Mi smo tokrat namesto običajno uporabljene domače slivove  marmelade uporabili domačo hruškovo marmelado z ingverjem in kokosom, ter domačo marmelado iz fig. Zakaj poudarek na domači? Ker je ponavadi domača marmelada veliko gostejša od kupljenih in posledično ne steče med peko iz žepkov, četudi jih ne zlepimo pravilno skupaj. Jaz glede na  to, da v testo ne dajem sladkorja, žepke oz. rutice, kot jim pravi moja mami, faaajn nadevam. In marmelada mi nikoli ne steče ven.

Ruticam najprej s prsti stisnemo robove skupaj, nato robove še dodatno zlepimo s pomočjo vilic.

Korenčkove rutice pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj, nekje 15 - 20 minut.. 

Po pečenih korenčkovih ruticah posipamo sladkor v prahu.