Košava Prekmurka

Košava Prekmurka? Prekmurka zato, ker je okus zelo podoben okusu prekmurske gibanice, košava pa zato, ker je vrhnja plast testa košava - kuštrava, drobtinasta - ni razvaljano, kot je to običajno pri pitah. Vse skupaj je pripravljeno na enostaven način - tudi testo. Testo sem zmešala v aparatu.

Plasti so kar 4: slivov legvar, jabolka z orehi, mak in skuta. Seveda lahko kakšno plast nadeva izpustite, orehe  zamenjate z lešniki ali zdrobljenimi piškoti, kakor želite oz. kolikor se upate podati poševno. 

Pripravljeno v sodelovanju s Kenwood Slovenija. 

Sestavine za testo (pekač: 26x36 cm):

400 g pšenične moke
200 g masla
150 g sladkorja
1/2 zavitka pecilnega praška
1 polna žlica kisle smetane ali 1-2 žlici mleka
ščep soli

Sestavine za nadev z jabolki: 

4-5 sladko kislih jabolk
100 g orehov (ali lešnikov, piškotov - teh manj)
2 žlici sladkorja
1 vanilijev sladkor
​

Sestavine za nadev z makom:

150 g mletega maka
2 žlici sladkorja
sok iztisnjenih jabolk

Sestavine za skutin nadev: 

400 g pasirane skute
2 dobri žlici kisle smetane 
50 g stopljenega masla
1 bourbon vanilijev sladkor
​2 žlici sladkorja

2 žlici slivovega legvarja (gosta slivova marmelada)

Vse sestavine za testo damo v mešalnik in z metlico za pripravo biskvita (ne testa) zmešamo drobtinasto krhko testo. 

Malo več kot polovico testa damo na papir za peko ali v pomaščen pekač, ga enakomerno razporedimo in z dlanmi stisnemo v enotno testo, ki ga prepikamo z vilico. 
​

Testo premažemo z dvema zvrhanima žlicama slivovega legvarja. 

Po marmeladi potresemo malo mletih orehov (lešnikov ali drobtin). Preostale orehe zmešamo z naribanimi jabolki, ki smo jih predhodno oželi. Jabolčni sok shranimo. 

Jabolka z orehi razporedimo in potresemo sladkorjem. Z dlanmi plast jabolk malo stisnemo navzdol.

Jaz sem od sosede dobila sveži domači mlak. Joj, kako pa ta mak diši. Tak mak je tudi bolj "moker", ni tako suh kot tisti, ki ga kupimo v trgovini, zato mu dodamo manj jabolčnega soka, kot že mletemu maku, ki ga kupimo. 

Maku torej dodamo sladkor in sok, ki smo ga iztisnili iz jabolk. Dodamo toliko soka, da postane mak lepo mazljiv. 
​

Mak razporedimo po jabolkih, ga z žlico razmažemo in pritisnemo na jabolka. 

Po makovem nadevu razporedimo skutinega. Vse sestavine za skutin nadev enostavno zmešamo in z dlanmi ali žlico stisnemo navdol. Pokapljamo z stopljenim maslom. 
​

---

Po vrhu razporedimo preostanek drobljenega testa. 

Pito oz. Košavo Prekmurko pečemo v že ogreti pečici, približno 35 minut na 190 stopinj Celzija, ogrevanje zgoraj in spodaj, najnižje izvodilo. 
​

Pito ohladimo. Tako kot prekmursko gibanico, režemo, tudi Košavo Prerkmurko, dobro ohlajeno, da plasti ostanejo na mestu in so lepo vidne. Najboljša je, ko odstoji kakšnih 5 ur, da se vse sestavine lepo povežejo. 

​Kuhinjski robot, ki sem ga uporabila: Kenwood Chef Titanium Patissier XL. Za več info klikni na zlato povezavo. 
​