Kostanjev tiramisu

Kostanjev tiramisu, ki to ni. Ni ravno tiramisu, ker ne vsebuje jajc niti maskarpone sira, se pa ponosno zgleduje po njem. Okus je fenomenalen. Kostanji, kava, rum, … Noro!
Jaz sem uporabila domač kostanjev pire, seveda pa lahko uporabite tudi kupljenega. Kupljen kostanjev pire zna biti precej "masten", kompakten, zato ga za to, da dobimo zračnost pireja, potisnemo skozi gosto cedilo. 
​

Sestavine za tortni model premera 24 cm: 

300 g bebi piškotov
200 g kostanjevega pireja 
​2 žlici sladkorja v prahu
500 ml sladke smetane za stepanje
100 ml močne kave
malo temne čokolade
30 ml ruma
+ dodatna žlica kostanjevega pireja za okras

​Skuhamo približno 1 kg ali raje malo več kostanja. Kostanj kuhamo približno 1 uro - dokler niso popolnoma mehki.
Kuhane pustimo v vodi 1 uro, da se malce ohladijo, da niso ravno vreli. Vodo odlijemo in še vročim kostanjem odrežemo del lupine - toliko, da jih potem lažje in lepše stisnemo skozi stiskalec česna. Najlepše se stiskajo še topli in mehki kostanji. Zunanjo lupino iz stiskalca najlažje odstranimo s konico noža. Če imate tiste stare stiskalce česna, boste malo hitrejši, ker tam lupina kar sama skoči ven.

Dobljen pire potisnemo skozi cedilo. Notranja lupina kostanja, bo ostala na cedilu. Nasvet: potiskajte žlico za žlico. Bo lažje. Lupino, ki ostane na cedilu najlažje odstranite pod tekočo vodo.
Dobljen kostanjev pire je rahel, zračel in fini. Viške jaz kar tako v posodi shranim v zamrzovalniku. Ko ga želite uporabiti, samo z žlico podrsate kot po sladoledu, pa se vam nadrobil. Lahko ga takoj uporabite. Na rabite ga odtaljevati, ker pride tak fajn sipek.

Sladko smetano stepemo s sladkorjem v prahu. V stepeno smetano po žlicah narahl, z metlico vmešamo kostanjev pire. 
​

Piškote namakamo v kavo, ki smo ji dodali rum in jih zlagamo en zraven drugega na dno posode. Po piškotih naribamo čokolado ter razporedimo 1/2 kreme. 
​

Sledi ponovno plast v kavo namočenih piškotov, naribana čokolada in preostala polovica kreme. Po vrhu potresemo žlico kostanjevega pireja in naribano čokolado. 

Kostanjev tiramisu vsaj za 5 ur shranimo v hladilniku. Postrežemo dobro ohlajeno.