Kremna cvetačna juha s črno kumino in bučnim oljem

Ker ima kuhana cvetača en tak poseben ne ravno priljubljen okus in vonj, je pa cvetača zdrava, jo dajmo pripraviti malo drugače, bolj ostro z več "žmaja" in slastičnosti. 
Jaz sem ji dodala bučno olje, brez katerega prekmurci težko zvozimo dan, črno kumino za vitalnost in energijo in gorčico v prahu za dodatno oštrino. 
O zdravilnosti in vsebnosti vitaminov, mineralov in aminokislin cvetače smo že pisali v receptu za cvetačo v solati. 

Preden se vrnemo k receptu za našo gurmansko cvetačno juho,  pa napišimo še kaj o črni kumini. Gre za začimbo z zelo širokim spektrom zdravilnega delovanja na človeško telo. Že tradicionalno se olje črne kumine izredno pogosto uporablja pri boleznih, ki so povezane z dihali, vključno z astmo, bronhitisom in oslovskim kašljem. Črna kumina odpravlja težave povišanega holesterola in krvnega tlaka, izboljšuje prebavo ter blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema. 

Poleg tega črna kumina:
- izboljšuje vitalno energijo
- blaži vetrove in  težave s hemeroidi, zaprtostjo in grižo
- krepi delovanje našega imunskega sistema
- upočasnjuje razmnoževanje rakavih celic
- znižuje visok krvni pritisk in izboljšuje cirkulacijo
- vzdržuje aktivnost ledvic
- znižuje nivo slabega holesterola in sladkorja v krvi
- lajša težave kožnih obolenj (alergije, luskavica, ekcemi, akne)

Egipčani bi zanjo napisali, da zdravi vse razen smrti. Črna kumina botanično ni v sorodu ne s kumino in ne s kuminom, ki ju poznamo pri nas. Prav tako nima niti približno njima podobnega okusa, temveč ima okus po popru, po osmojenem oz. neko mešanico okusov med origanom in rožmarinom. V kulinariki se pripravlja predvsem pri pripravi kruha, juh, zelenjavnih jedi ipd. 

Črno kumino lahko kupite v trgovini Bioteka, ki se nahaja v BTC centru v M. Soboti. Naročite jo lahko tudi preko Spletne trgovine BIOTEKA - ko tekne bio ali pridobite dodatne informacije preko njihove FB strani. 

---

Sestavine:

3 mlade čebule
3 mladi česni
500 g cvetače
1 paradižnik
sveže zmlet poper
sol
sveže zmlet čili
muškatni orešček
1/4 žličke gorčice v prahu
žlička bučnega olja / krožnik juhe
črna kumina
sveži origano
vejica rožmarina
olivno olje
cca 1 l vode
1 dcl vrhnja za kuhanje
1 žlica kisle smetane

Mlado čebulo in česen očistimo, narežemo, dodamo mlad origano in vse skupaj na hitro popražimo na olivnem olju. 

 Cvetačo operemo, odstranimo steblo in zelene liste, jo razkosamo in jo dodamo čebuli. Dodamo še paradižnik za več okusa, sveže zmlet čili, solimo in popramo ter zalijemo z vodo. 

Juho kuhamo par minut (8-10), dokler cvetača ne postane mehka. Preden juho spasiramo, si shranimo nekaj manjših cvetačnih cvetov za kasnejšo dekoracijo juhe. Ko je juha spasirana, ji dodamo muškatni orešček, gorčico v prahu, vrhnje za kuhanje, kislo smetano in še enkrat dobro premešamo in pokuhamo do vretja. Po potrebi dosolimo. Pri uporabi gorčice v prahu ne pretiravajte, ker je precej bolj oštra, kot gorčica, ki jo poznamo v obliki senfa. 

Juho naložimo v krožnike, ji dodamo slabo žličko bučnega olja, cvetačo, ki smo si jo prej shranili ter črno kumino. Dekoriramo s svežimi zelišči in še toplo postrežemo. 
V primeru, da želite še ostrejši okus črne kumine, jo prej na hitro popražite.