220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Kremna piščančja rižota s šparglji

12/5/2015

7 Comments

 
Picture
Pri nas obožujemo kremne piščančje rižote. In super je, da jo vsakokrat lahko naredimo drugačno, uporabimo različno zelenjavo, jo začinimo z različnim okusom sira, …

Kremastost in sočnost rižote dosežemo s količino dodane tekočine. Rižota mora biti sočna! Zato uporabimo malo več vode, za dodatno "žmajavost" poskrbimo s smetano, za kremasto strukturo pa sir. 

V rižoti lahko uporabimo različne sire. Vendar nekako upoštevamo dejstvo, da v primeru, če uporabimo zelenjavo izrazitega okusa (kot so recimo šparglji), da ta okus ne uničimo še s kakšnim izrazitim okusom sira. V rižoti s šparlji zato raje jaz uporabim kakšen Edamec ali Pekorino. 

Nekateri v rižoto dodajajo maslo, nam je ljubša smetana. 

Picture
Sestavine:

400 - 500 g piščančjih prsi
1 večji korenček
7 špargljev
cca 15 strokov zelenega stročjega fižola
1 čebula
3 stroki česna
oljčno olje
1 dcl sladke smetane
1 večji lonček riža (recimo tisti za čaj)
3 lončki vode (enaki kot za riž)
dobra pest naribanega sira (Edamec, Pecorino, … odvisno od našega okusa, tokratne želje)
sol
sveže zmlet poper
peteršilj
Picture
Piščančja prsa narežemo na kockice, solimo in jih na maščobi popečemo. Proti koncu peke dodamo na drobno narezano čebulo in vse skupaj še malo pražimo. Nato dodamo še narezan korenček, ga popražimo skupaj z mesom in nato še na drobno narezan česen. Ko česen zadiši, dodamo riž in premešamo. 

Je vrstni red dodajanja zelenjave pri praženju pomemben? Je, ja! Zakaj? Zaradi okusov. Vsa ta zelenjava potrebuje maščobo, da se njeni okusi lahko popolnoma razvijejo. In različna zelenjava potrebuje različno dolžino toplotne obdelave.

Vse skupaj zalijemo z vodo (lahko bi uporabili tudi jušno osnovo, vendar, če vse kuhamo na jušnih osnovah, imajo posledično, vsaj zame, vse jedi podoben okus. V tej rižoti je čisto dovolj raznih okusov, da iz dodane vode nastane okus "jušne osnove"). 

Solimo, popramo, dodamo stročji fižol, narezana stebelca špargljev (vršičke pustimo), pokrijemo s pokrovko in na zmernem ognju kuhamo rižoto cca 20 minut. Čas je odvisen vrste riža, ki smo ga dodali. V primeru, da rižota proti koncu kuhanja ni videti sočna, dodamo še vodo. 

Ko je riž kuhan, dodamo vršičke špargljev in smetano, premešamo in pustimo pokrito, da se duši le kakšno minuto. 
Picture
Vršički špargljev se namreč zelo hitro razkuhajo in bi po daljšem dušenju ostali popolnoma brez okusa in razpadli.
Dodamo nariban sir, rižoto premešamo in takoj, ko se sir stopi, jo postrežemo. 
Picture
A poznate terapevtske učinkovine špargljev?

Ne samo, da so šparglji delikatesa zgodnjega poletja, C. K. Oberbeil v svoji knjigi Zdravilna moč sadja in zelenjave, navaja, da šparglji vsebujejo tudi veliko zdravilnih učinkovin. 
Šparglji so bogati z vitaminom A (za sluznice, dober vid, varovanje celic), vitamini B (za kožo, lase, energijo, čilost), vitaminom C (za imunski sistem) in vitaminom E (proti prezgodnjemo staranju kože, vnetjih, ranah, ki se počasi celijo), vsebujejo rekordno količino folne kisline (za pomlajevanje celic, nastajanje krvi in hormonov, koncentracijo, deluje proti utrujenosti, sivenju las), veliko kalija (odvaja vodo in kisline iz telesa) in  vlaknin (proti lenosti črevesja in zaprtosti). 


Ali ste vedeli:

  • da špargljev zaradi velike količine nitratov ne smemo pogrevati?
  • da k špargljem pijemo le belo vino ali drugo pijačo in nikakor ne rdečega vina. Rdeče vino bi namreč povzročilo, da bi postal vitamin B1, ki skrbi za živce, za organizem neuporaben?
  • da šparglji sodijo med najboljša pomlajevalna živila iz narave?
  • da razlikujemo zelene in vijolične šparglje ter rumenkaste beluše?
  • da zeleni šparglji zrastejo "nad zemljo", beluši ostanejo beli, ker so pokriti s kupčki, kjer ni fotosinteze in zato so slednji tudi manj grenki?
7 Comments
Larisa link
12/5/2015 16:15:19

Njamiiii! :)
Obožujem rižote, v kratkem bom probala narediti tudi to.

Reply
220 stopinj poševno
13/5/2015 02:58:39

Super! Sporočite, kako vam bo všeč. Slikice bom pa tudi vesela na naši FB strani. ;)

lp, Urška

Reply
Ursa
24/5/2016 07:47:36

Ta rižota je za krožnik polizat :) Že dolgo nisem jedla tako okusne rižote.

Reply
Janja
20/5/2019 16:14:39

Vrhunska rižota...

Reply
Lala
25/5/2019 14:27:17

To je bila najboljša rižota, ki sem jo kdajkoli skuhala v življenju :-)

Reply
Mateja link
7/5/2020 21:48:59

Katero smetano uporabite?

Reply
Neža
5/7/2020 16:21:24

Pozdravljeni.
Mene pa zanima za koliko oseb so sestavine? Verjetno vsaj za stiri, jaz bi morala prilagoditi za dve osebi.

Reply



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI