Krompirjev golaž

Krompirjev golaž. Ni ravno vegetarijanski golaž, ker sem med krompir dodala panceto, veliko pancete in veliko žlico zaseke s prekajenim mesom. Nekak malo žmaja po mesu pri nas doma skoraj mora biti tudi pri takih "zelenjavnih" jedeh. :))  
Otroka so vonjave, ki so se širile od kuhanja golaža, privabile iz sob: "Kaj tako diši? Aaaa, bograč?" Ne, ni bograč! Je pa golaž skoraj tako gost kot bograč. Nekak mi je ljubše, če so te močnate jedi bolj goste, kot pa če krhlji krompirja plavajo v "juhi". Ta je res dober! Maša, je rekla: "Mama, z mojim krožnikom ne boš imela veliko dela." S kruhom ga je oprala. 

Pripravljeno v sodelovanju z Maestro. 

Sestavine: 

krompir, veliko krompirja (tam kakšnih res 7 velikih, 10 srednjih?)
100 g pancete
1 (ali boljše 2) žlica zaseke s prekajenim mesom
2 čebuli
​2 stroka česna
2-3 korenčki (manjši)
1 dobra žlica paradižnikovega koncentrata 
10 g (to je pol zavitka) Maestro mešanice začimb za golaž
2 žlički soli
5 poprovih zrn
2 Maestro lovorjeva lista
1 žlica svinjske masti (ja, lahko bi bilo tudi olivno olje)
voda (toliko, da je krompir pokrit)

Čebulo in panceto z nožem drobno narežemo. Čebulo je boljše narezati z nožem, ne s sesekljalnikom, saj tako ima več okusa. Vse skupaj dobro popražimo. Čebula naj ne porjavi, ampak postekleni, se razpusti. Lahko jo solimo, da se hitreje razpusti. 

Ko je vse skupaj dobro popraženo, mehko, dodamo narezano korenje, strt česen, mešanico začimb za golaž in paradižnikov koncentrat. 
​

​Dobro premešamo in pražimo dokler se sestavine ne povežejo. 

Krompir narežemo na pol cm debele rezine. No, lahko tudi drugače. Jaz jih imam tako najrajši.
​

Zalijemo s toliko vode, da je krompir pokrit. Solimo, dodamo lovorjev list, poper in kuhamo dobro uro, uro in pol, dokler krompir in korenje nista kuhana.  

No, kuhamo tako dolgo, dokler krompir počasi ne začne razpadati. Tako bo golaž lepo gost. Jaz rada še par rezin krompirja pretlačim, da je golaž res gost. 

V kolikor želimo, lahko zraven krompirjevega golaža ponudimo kranjsko klobaso.
​

Značilen okus golažu poleg čebule dajejo pravilno izbrane in dozirane začimbe. Maestro golaž mešanica začimb je sestavljena iz drobno mletih naravnih začimb kot so: sladka paprika, majaron, kumina, rožmarin, lovor, česen, črni poper. Tako ne rabimo skrbeti, koliko česa dodamo. Meni je ta mešanica res fajn, saj dobi golaž z njo tak poln  okus. Mešanica ne vsebuje sojinega lecitina ali drugih ojačevalcev okusa, zaradi česar dobi od mene še en velik plus.

p.s.

Ja krompirjev golaž lahko pogrejemo.