Kruh 5 žit z orehi

Nimate kvasa? Ni problema. Za ta čudovit kruh pripravljen iz 5 žit (pira, oves, rž, ajda in pšenica) in z orehi ne potrebujemo kvasa.
A poznate Žitovo novo mešanico za enostavno in hitro pripravo kruha? Ta že vsebuje suhi kvas in kislo testo, ki mu podaljša svežino. Potrebujete le še vodo.

Ok, jaz sem moj kruh pripravila z mešanico vode in pinjenca, pa malce olja sem dodala in pest orehov. Priprava je otroško lahka, kruh pa ima hrustljavo skorjico in mehko, sočno, dišečo sredico.

Pripravljeno v sodelovanju z Žitom.

Sestavine: 

1 zavitek mešanice za enostavno in hitro pripravo KRUH 5 ŽIT (500 g)
2 dcl mlačne vode
1,80 dcl pinjenca
1 žlica olivnega olja
skodelica orehov

​pšenični zdrob Bebe Zlato polje -  za posip

Moko presejemo, da vnesemo zrak, da bo kruh enakomerneje vzhajal. Dodamo vodo, pinjenec in olivno olje in zgnetemo mehko testo. 

Proti koncu gnetenja vgnetemo še orehe. Testo oblikujemo v kroglo in ga pokritega vzhajamo 1 uro oz. do dvojnega volumna. 

Vzhajano testo zvrnemo iz posode, nežno preklopimo (kolikor se da, ker to je mešanica različnih mok in testo ne bo tako prožno in elastično, kot če bi oblikovali testo iz pšenične ali pirine moke) in damo vzhajat v pomokano košarico. Spet pokrijemo, da se testo ne izsuši in vzhajamo do dvojnega volumna. 

Medtem časom pečico dobro segrejemo na 240 stopinj. Če pečemo v litoželezni posodi, je potrebno dobro ogreti tudi posodo. Prav tako, če uporabimo krušno ploščo.

V košarici vzhajano testo nežno zvrnemo na ogreto krušno ploščo oz. v litoželezno posodo (posodo pokrijemo), ki smo jo prej posipali z zdrobom, s skalpelom ali britvico zarežemo, da kruh med peko ne poči, ter damo pečt. 

Kruh pečemo 40 minut:

• pokrito v litoželezni na 240 stopinj
• na krušni plošči prvih 10 minut na 240, nato na 220 stopinj. V pečico vložimo že pred ogrevanjem ognjevarno posodico z vodo
• na pekaču od 220 do 230 stopinj (odvisno od pečice). V pečico vložimo že pred ogrevanjem ognjevarno posodico z vodo

Kruh se peče ne programu: pečenje zgoraj in spodaj, na najnižjem izvodilu. 

Pečen kruh ohladimo na rešetki.

Tukaj pa še video prikaz, da bo peka kruha še prijaznejša.