Kruh s konopljinimi proteini

Moji doma, sploh otroka, so začeli vedno več jesti. Najstnika - športnika. No, v bistvu vsi doma veliko športamo. Trije smo kolesarji, ena je pa akrobatka. Včasih se mi zdi, da nas sploh ne morem dovolj nahraniti. Skoraj vsak teden pa dobim od katerega od vas še sporočilo, kako to, da toliko pečem in kuham in da smo vsi tako suhi pri naši hiši. :)) Ne vem. Verjetno je to to. Domača hrana, veliko vlaknin, proteinov, hranil, polnovredna hrana … No, saj pojemo tudi kakšen junk food, hrano za dušo, vendar ko športaš, in če želiš priti do cilja (beri voziti kolo vsaj 3 ure ali opraviiti 3 ure akrobatike) opraviti trening brez, da se treseš, imeti rezultate, se moraš konkretno najesti. Pred in po treningu. :)) 

Če po treningu ne pojem kaj konkretnega, lahko spraznim predal s sladkarijami in ne bom sita. Vnos kalorij je v slednjem primeru enormen, telo pa še vedno ni zadovoljno. Tako sem v našo že tako raznoliko in bogato hrano začela dodajati dodatne proteine. 

In ker me vsakokrat, ko objavim fotke z mojih kolesarskih tur kdo sprašuje, kaj jem po kolesarjenju, če lahko delim kakšen recept, bom v naslednje pol leta objavila malo več visokoproteinskih jedi. Večinoma bodo to konopljini proteini in tudi konopljina moka, olja, saj zaradi zdravilnih učinkovin, ki jih vsebujejo, vplivajo ugodno tudi na moje telo, na mojo fibromialgijo in revmo -  sploh v kombinaciji s športom.

Izbrala sem organske konopljine proteine znamke Hannah biz, ki vsebujejo 37% naravnih beljakovin, so dober vir vlaknin in so proizvedeni v Sloveniji. 

Ta kruh pride neverjetno rahel, z mehko sredico in hrustljavo skorjico. Verjetno vas zanima predvsem okus: tak oreščkast je. 

Sestavine: 

500 g pšenične (ali pirine) moke 
50 g konopljinih proteinov Hannah biz
20 g konopljine polnovredne moke Hannah biz
350 - 380 ml mlačne vode
1/3 zavitka svežega kvasa ali 1 zavitek suhega kvasa
1 žlička sladkorja
1 zvrhana žlička soli
2 žlici konopljinega hladnostiskanega Hannah biz (ali olivnega) olja

polnozrnata konopljina moka za pekač in košarico

V kolikor prvič pripravljate kruh s konopljinimi izdelki, predlagam, da uporabite vsega skupaj le 20% konopljinih izdelkov, da okus ne bo premočan. Ali pa recimo, uporabite samo proteine in/ali moko ter konopljino olje zamenjate za olivno. Toliko, da se navadite na nove okuse. 

Moko presejemo, dodamo konopljine proteine in polnozrnato konopljino moko. Premešamo, naredimo jamico, vanjo nalijemo mlačno vodo, dodamo kvas, sladkor in počakamo 10 minut, da se naredi kvasec. Sol damo ob strani v moko. 

Ko je kvasec narejen, zgnetemo mehko testo. 

Gnetemo kakšnih 10 minut, zatem pa vgnetemo še olje. Testo oblikujemo v kroglo in pokrito vzhajamo do dvojnega volumna. Nekje 45 minut (odvisno od toplote prostora).

Testo zvrnemo na pomokano površino, in ga s tehniko raztegni-prepogni, oblikujemo v napeto kroglo. 

Pehar posipamo z malo ostre moke in polnozrnato konopljino moko. Testo pokrito vzhajamo 15 minut. Ta čas dobro ogrejemo pečico na 240 stopinj Celzija.

Jaz pečem kruh v litoželezni posodi, zato posodo segrevam v pečici približno 20 minut. 

Vzhajano testo zvrnemo v vroč pekač, ki smo ga prej malo posipali s polnozrnato konopljino moko. V testo zarežemo in pečemo pokrito približno 40-45 minut. 

V kolikor je hlebec večji, podaljšamo čas peke. 

Jaz pečem kruh v litoželezni posodi  ves čas na temperaturi  240 stopinj Celzija in ves čas pokritega. 

Pečen kruh ohladimo na rešetki.

Recept je pripravljen v sodelovanju s Hannah biz.