Kumarična omaka brez glutena in mleka - Orgran

Sezona kumar je tukaj. Juhu! In kam vse spravite te kumare, ki dozorijo skoraj vse naenkrat? Ena izmed idej je tudi ta kumarična omaka. 

Letos, ko je dosti dežja in ni suše, kumare niso toliko grenkega okusa in je omaka fantastična. 

Jed je pripravljena brez glutena, mleka, oreščkov, jajc, soje, sojinega lecitina in brez sladkorja.

​Recept je pripravljen za znamko dietnih živil Orgran. 

Zakaj so nekatere kumare grenke? 

• Kumare vsebujejo grenčične snovi. Ne vse enako. Različne vrste kumar vsebujejo različno količino teh novi. Najbolj grenijo kumare za vlaganje. ​
• Kumare zagrenijo tudi, če med obiranjem poškodujemo njen pecelj v dobi rasti. Tako mora ta hitreje dozoreti, hitrejše zorenje, pa pomeni večjo grenkobo.  
• Kumara je najbolj grenka poleg peclja, preko katerega dobiva hranila. Zato ta zadnji del peclja ne uporabljamo oz. ga odrežemo.  Bolj kumara greni, večji del odrežemo. 
• In kot je že zgoraj omenjeno ... Kumare zelo grenijo, če je v fazi njene rasti večkrat prisotno obdobje suše, pomeni, da jih ne zalivamo zadosti ali da jih v sušnem, vročem obdobju zalivamo z zelo mrzlo vodo. Kumare potrebuje za rast stalno prisotnost vlage.

Sestavine:

1 srednjevelika čebula
3-4 kumare
​2 polni žlici mešanice za zgostitev omake brez  glutena - Orgran
sol
sveže zmlet poper
​muškatni orešček
​vejica koprca
1 dcl ovsene smetane
​olivno olje

Čebulo na drobno sesekljamo in jo stekleno popražimo na olivnem olju.

Pazimo, da čebule ne osmodimo, ampak ta ostane svetle barve.

Praženi čebuli dodamo mešanico za omako in dobro premešamo.  Zalijemo z vodo. Vode dodamo toliko, da je je za dober prst. 

V vodo dodamo grobo naribane kumare, začinimo in vse skupaj kuhamo še toliko, da se omaka zgosti in kumare zmehčajo. Na koncu dodamo še smetano, vejico koprca in omako zakuhamo.

Omako postrežemo zraven pire krompirja.