Kumarična solata

Preprosta kumarična solata, ki poleti vedno navduši in osveži. Ampak prosim, nikar iz kumar ne ožemimo vse "vode". Grenkobi nekaterih kumar se lahko tudi drugače izognemo. 

Zakaj so nekatere kumare grenke? 

• Kumare vsebujejo grenčične snovi. Ne vse enako. Različne vrste kumar vsebujejo različno količino teh novi. Najbolj grenijo kumare za vlaganje. ​
• Kumare zagrenijo tudi, če med obiranjem poškodujemo njen pecelj v dobi rasti. Tako mora ta hitreje dozoreti, hitrejše zorenje, pa pomeni večjo grenkobo.  
• Kumara je najbolj grenka poleg peclja, preko katerega dobiva hranila. Zato ta zadnji del peclja ne uporabljamo oz. ga odrežemo.  Bolj kumara greni, večji del odrežemo. 
• In kot je že zgoraj omenjeno ... Kumare zelo grenijo, če je v fazi njene rasti večkrat prisotno obdobje suše, pomeni, da jih ne zalivamo zadosti ali da jih v sušnem, vročem obdobju zalivamo z zelo mrzlo vodo. Kumare potrebuje za rast stalno prisotnost vlage.

Sestavine:

kumare
1/2 srednjevelike čebule
bučno olje
jablčni kis
​solni cvet

Za kumarično solato rada kumare narežem z nožem. Ne uporabljam ribeža, ker ta ni tako oster in posledično kumare spustijo preveč vode. Tako ti ob koncu kosila ostane pol sklede vode in kumare niso hrustljave. 

Nabrusite nože! ;)

Kumare narežemo na tanke rezine (odstranimo precej tistega dela proti peclju, ki greni), dodamo na tanko narezano čebulo in dobro zabelimo z bučnim oljem. 

Mladih kumar ne rabimo lupiti, saj vsebuje lupina vitamin E. Debelejšo lupino vseeno rajši odstranimo.

Poleg tega, da vsebujejo kumare veliko vode (95 %), skoraj nič kalorij (100 g vsebuje 14 kcal), vsebujejo tudi biološke snovi za lepoto. A ni fajn, kakšno poceni super živilo nam raste na vrtu? Znotraj zdravijo, zunaj nas pa polepšajo. :))

Kumare vsebujejo tudi encim, ki uničuje bakterije in gliste v črevesju, hkrati pa čisti črevo. In to je ta encim, ki v kumarah greni in se ga vsi izogibamo. 

Poleg tega kumare izboljšujejo izkoristek beljakovin, razstrupljajo, zmanjšujejo telesno težo, lajšajo ledvične težave, krepijo imunski sistem in sluznice, lepšajo kožo in lase in navsezadnje pomagajo pri sončnih opeklinah. O tem, da pomagajo suhim očem, oteklinam in vnetjem, pa čivkajo že ptički.