Kuskus z jesensko zelenjavo

Jesenska zelenjava? Ma ja! Lahko je katera koli druga, ampak glede na to, da je zdaj že jesen, je tukaj zelenjava, ki jo še vedno najdemo na vrtu oz. je se je ohranila v hladilniku do danes. 

Tukaj so jurčki, brokoli, čebula, koleraba, pa še ena bučka z "debelo kožo" in jajčevec. 

Sestavine:

1 jurček
1 jajčevec
1/2 kolerabe
pest brokolija
pest bučke
2 stroka česna
1 manjša čebula
2 žlici worschester omake
2 žlici pekoče BBQ omake
sol
​sveže mlet poper
​olivno olje

1 lonček kuskusa

Slovenci in nasploh Prekmurci imamo radi čebulo in jo rinemo skoraj v vsak recept. Jah, pa kaj, če pa da jedi bogatejši okus. Saj jo lahko izpustimo.

Na olivnem olju svetlo popražimo čebulo, dodamo na kocke narezano zelenjavo in jo pražimo. Na koncu dodamo strt česen, popražimo toliko, da vse skupaj zadiši, dodamo kuskus, zalijemo z vodo ali zelenjavno jušno osnovo, začinimo do konca, počakamo da vse skupaj zavre, pokrijemo s pokrovko, ugasnemo ogenj in počakamo, da se kuskus napihne oz. popije vodo. 

Koliko vode dodamo? Nekaj vode bo spustila zelenjava, običajno se pa kuha kuskus tako, da na 1 skodelico kuskusa dodamo 1 do 1,5 skodelice vode. 

Kuskusa ne rabimo kuhati, ampak ga samo dušimo. Zato naj bo zelenjava, ko dodamo kuskus, že obdelana do polovice. Uživajmo al dente kuhano zelenjavo, hrano, ker nima smisla, da vse razkuhamo. 

Jed lahko popestrimo tudi tako, da čebulo pražimo skupaj z nekaj koščki slanine, domače klobase, ...