Lečin "pasulj"

Pri nas fižol mojim nekak ne gre v rit. Zato je odlična zamenjava zanj leča. Lečo pripravimo podobno kot fižol. Poleg tega je ne rabimo dolgo namakati. Dovolj je, da jo splahnemo - operemo. 

Ta lečin pasulj je, moram priznati, meni celo boljši kot tisti s fižolom. 

Zraven smo si spekli ribico. Tako lepo sočno, še malo rožnato v sredini (vi jo lahko komot prepečete, če vam je ljubše tako) in malce česnekasto. Česnekasto? Ja tako dišečo, okusno, ki spominja na cigansko pečenko.

Sestavine za lečin pasulj:

1 večjo skodelico zelene leče
2 - 2,5 skodelici vode
2 dcl paradižnikove omake
2 žlici dimljene BBQ omake (lahko malce pekoče)
1 čebula
domača klobasa
sol
maščoba


Sestavine za svinjsko ribico po "cigansko":

1 svinjska ribica
sol
sveže zmlet poper
2-3 stroki česna
maščoba

Na maščobi (naj je to repično olje, olivno olje ali svinjska mast) popražimo čebulo in narezano suho klobaso. Pražimo jo svetlo, pomeni, da je ne osmodimo.

Dodamo lečo, zalijemo z vodo ali jušno osnovo, solimo, popramo in vse skupaj dušimo, dokler leča ni skoraj kuhana. Tam nekje 20-30 minut rabi. Jaz jo imam rada malo bolj čvrsto, al dente kuhano.
 

Vmešamo paradižnikovo in BBQ omako in skuhamo do konca. Na koncu se lahko vse skupaj malo "zapeče v pečici ali na štedilniku. 
​

Svinjsko ribico spečemo kar v kosu. In sicer...

Če želimo, da sv. ribica ne bo v sredini surova, jo moramo najprej ogreti na sobno temperaturo. Zato jo kakšno uro-dve (odvisno od debeline) vzamemo prej iz hladilnika in pustimo na pultu, da se ogreje na sobno temperaturo. Če tega ne storimo, bo zunaj ribica pečena, znotraj surova.

Sv. ribico splahnemo pod hladno tekočo vodo in jo OBVEZNO obrišemo do suhega. Solimo jo.

Na maščobi jo najprej z vseh strani na hitrco popečemo, da dobi skorjico, porjavi. Zakaj? Da nam med peko ne iztečejo sokovi in ostane sočna.

Potem pa ribico še pokrito počasi dušimo, pečemo kakšnih 15 minut (mogoče celo dvajset, trideset - odvisno od debeline mesa). Vmes ponev večkrat stresemo, da se ribica enakomerno peče.

Na koncu dodamo k ribici česen, ki smo ga stisnili, zmečkali s kovinskim delom noža. Zdaj ponev celi čas tresemo, da se česen ne zažge, ampak, da se olja iz česna povežejo z maščobo, na kateri se peče ribica, in da ta olja ovijejo ribico v tak česnekast okus. TOP! 

Ribico popramo na koncu. Če bi jo poprali že prej, bi se poper zažgal in bi imel grenak okus.