Lepinje na hitro

Končnooo mi je uspelo narediti lepinje kot morajo biti. Tukaj so ene res preproste za pripravo, neverjetno mehke in s takšnim rahlo "žilavim" testom, kot lepinje morajo biti. Ne tiste kruhaste. Tole je bomba! 

Pripravljeno v sodelovanju s Fala Slonček. ​​​
​

Sestavine: 

400 g mehke pšenične moke (tip 500 ali 400)
300 ml mlačne vode
1/2 kocke svežega ali 1 zavitek suhega kvasa Fala Slonček
1 žlička soli
1/2 žličke sladkorja
moka za pult
olivno olje za roke

Uporabite lahko kvas po želji. Jaz sem kar suhega vzela. 

Moki dodamo kvas, sol in sladkor ter vse skupaj z metlico dobro premešamo. Dodamo mlačno vodo in zgnetemo zeloo mehko testo. 

Testo pokrito vzhajamo kakšne pol ure (recimo dobre pol ure, da naraste do dvojnega volumna).
​

Testo zvrnemo na pomokan pult, ga razdelimo na 3-4 dele, te oblikujemo v kroglice, ki jih pokrite vzhajamo še nekje 15 minut. 

• Ta čas si pečico ogrejemo na 275 stopinj Celzija. 
• V kolikor tega vaša pečica ne zmore, jo nastavite na čim več. Kolikor gre.
• Jaz sem imela Boro x Bo nastavljeno na 230 stopinj Celzija plus 60% vlažnost. Bom pa naslednjič probala z minus 40% vlažnostjo in šprico vode, da vidim razliko. 

Vzhajano testo s prsti na pomokani površini malo raztegnemo in z naoljenimi rokami pritisnemo na mesteh testo navzdol.
​

Lepinje pečemo nekje 10 minut. Pečene lepinje takoj (!) zavijemo v debelo krpo, odejo, da se počasi ohladijo. Ko bodo ravno prav mlačne tople, bodo postale neverjetno mehke.