Lovke orjaškega lignja za žaru

Iskala sem hobotnico, vzela paket in potem vidim, da so lovke orjaškega lignja. Zelooo so si podobne. Le cena je 4 krat nižja. Hitro vzamem 3 pakete in že se mi mi v glavi prepletata barvi poletja, rdeča in rumena. Jaaa … S kremno polento in paradižnikovo omako morajo priti super. Čakaj … Kako se pa naredijo orjaški lignji? Še nikoli jih nisem jedla, kaj šele delala. Google pravi, da se jih pripravi kot hobotnico. Super! Gremo delat! 

Pripravljeno v sodelovanju z Lutman co. 

Sestavine: 

1,5 kg lovk orjaškega lignja (ali hobotnice)
1 večji lonček polente
4 šalotke
0,5 + dl olivnega olja
1 večji strok česna​
500 g pelatov (koščki) ali svež paradižnik
1 žlica rjavega sladkorja
sol
sveže mlet poper
rožmarinova vejica
​

Malo me je begalo pri teh lovkah, če bodo mehke, saj niso bile zamrznjene. Za hobotnico vemo, da je boljša, če je predhodno zamrznjena. Strah je bil odveč. Super mehko je prišlo. 

Lovke orjaškega lignja (ali hobotnice) damo v velik lonec, dodamo približno 1 dl vode in pokrito kuhamo na srednjem ognju 1 uro. Lovke bodo spustile lastno vodo. Ne solimo! 

Medtem, ko se lovke kuhajo, pripravimo paradižnikovo omako. Za polento predlagam, da jo pripravimo  šele, ko bodo lovke kuhane, da bo ostala lepo mehka in kremna. 

V pol decilitra olivnega olja, damo na drobni narezani šalotki in svetlo popražimo. Zatem dodamo 3 lončke vode, sol in ko voda zavre, vkuhamo 1 lonček polente. Ves čas mešamo, da se polenta ne vrže v grudice ali prismodi. 

V kolikor bo polenta pregosta, na koncu vmešamo še malo vode. Odvisno od tega kakšno polento izberete.

Polenta mora biti precej mehka, ker ko bo stala, se bo še bolj zgostila. Nekateri na koncu v polento vnešajo še malo masla, ampak kot me je naša dalmatinska baka učila: "Urška, pozabi maslo, pri dalmatinskih jedeh, rajši še malo olivnega olja vmešaj. Tega ni nikoli preveč." :))  

​In res pride takšna polenta zelo dobra. 

Za paradižnikovo omako na olivnem olju svetlo popražimo preostali dve na drobno sesekljani šalotki. Pražimo na nizkem ognju, da  šalotka postekleni in se zmehča. Ne sme porjaveti. 
​

Dodamo na drobno narezan česen in pražimo samo toliko, da česen zadiši. Zatem dodamo paradižnik v koščkih (če imamo svežega, ga prej malo popražimo), rjavi sladkor, sol in pražimo vse skupaj kakšnih 5 minut, da se sestavine povežejo. 

Paradižnik obožuje sladkor in sol. Če omaka ni noro okusna, ji verjetno manjka soli. ;) ​

Dve, tri žlice paradižnikove omake vmešamo v polento. 

​Kuhane lovke odcedimo in obrišemo do suhega. 
​

Jaz sem lovke pekla v električni žar pečici Txuletaco, Inferno 8000, na 800 stopinj Celzija. 
​

To pečico smo v bistvu nabavili za steake, ker pridejo top šit! Tako kot se tukaj spečejo steaki … Noro. No, in zdaj smo še sprobali lovke. Top, top, top!  Tukaj imate objavo s steaki: Steak in kruhki iz Infernoja.

Ker nismo vedeli, na koliko stopinj naj pečti lovke, smo s prvim parom pričeli na 800 stopinjah. In pri tej temperaturi ostali. :)) 

Pred peko lovke malo pokapljamo z oljem, potem jih pa pečemo približno 3 minute na vsaki strani, na 2 izvodilu gledano od zgoraj dol. 
​

Rožmarinovo vejico namočimo v olivno olje in pečene lovke še malo podrgnemo. 

Na žaru pečene lovke orjaškega lignja postrežemo na topli paradižnikovi omaki in kremni polenti.