Lušt'ni jajčevci s paradižnikom, mocarelo in čemažem

Še malo pa se bo pričela sezona grila. Ta kombinacija jajčevcev s paradižnikom Lušt, mocarelo in čemažem je enkratna. Tudi za nas, torej tiste, ki se moremo odločiti, če so nam jajčevci všeč ali ne. :)) 

Močan okus jajčevca omili sladko-kiselkast okus paradižnika in v naša usta prenese neko svežino, super kombinacijo. Čemaž pa jedi doda še tisti "česnekast in obvezen zelenjavo grillski" dodatek okusa.

Kombinacija jajčevcev, mocarele in paradižnika je v svetu bolj poznana pod imenom: "Eggplant pizza". 

Sestavine:

2 večja jajčevca
mini češnjevi paradižniki Lušt
2 - 3 bivolje mocarele
čemaž
oljčno olje
provansalska zelišča

Zelenjavo operemo in do suhega obrišemo. 

Jajčevce razrežemo na 1 cm debele obročke in jih na malo oljčnega olja popečemo na žaru. Ker se jajčevci znajo fajn napiti olja, ne rabimo pretiravati z oljem. Lahko pa jajčevce popečemo na žaru tudi brez olja (če se kdo želi olju izogniti), vendar nam je potem verjetno jasno, da okus ne bo enak. :))

Jajčevce na rešetki obložimo najprej z mocarelo, ki smo jo narezali na rezine in jo po vrhu začinili s provansalskimi zelišči, ter polovičkami najbolj Lušt'nega paradižnika.

Vse skupaj potisnemo v pečico, naravnano na žar in že ogreto na 220 stopinj za cca 3 minutke, da se mocarela začne topiti in po vrhu malo porjavi. 

Po že pečeni "pici z jajčevci" potrosimo narezan čemaž. 

Postrežemo takoj, ker hladna mocarela postane gumijasta.