Makov suhec - ploščati kruh z veliko lukenj

Makov suhec je fantastičen kruh s hrustljavo skorjo in mehko sredico z nešteto luknjic. Pripravljen je iz bele moke (iz druge vam ne bo uspelo, pridobiti toliko lukenj, vam povem že takoj). K kvečjemu ga lahko pripravimo enako kvalitetnega iz kombinacije črne in bele moke v razmerju 1:2. 

Makov suhec vsebuje seveda tudi mak. Pa ne mak v zrnju, ampak makovo olje, čisto super živilo pridobljeno iz slovenskega maka. Makovo olje Spovano je hladno stiskano olje. Ne vsebuje opiatov, ker je stiskano iz makovih zrn, vsebuje pa visoke koncentracije vitamina E (za lepe lase in kožo, mlad videz), visok delež esencielnih nenasičenih maščobnih kislim, cinka in joda in je zato kot tako spada med visoko kakovostna olja. 

Kot pravo super živilo nam s svojimi zdravilnimi učinkovinami pomaga uravnavati holesterol, prebavo, probleme s ščitnico, spolnimi hormoni, izboljšuje koncentracijo, delovanje živčnega sistema. 

Makovo olje je cenjeno tudi v kulinariki. Zaradi visokokvalitetnih sestavin, ga je najboljše uporabiti "surovega", torej na že pripravljeni hrani. S segrevanjem namreč izgublja kvaliteto. Kakšnen je njegov okus? Makov seveda. Ampak nežno makov. 

In ko sem dobila to stekleničko makovega olja v testiranje, sem ga mogla takoj preizkusiti. Sicer sem ravno delala kruh, in ja na visokih temperaturah olje gubi kvaliteto, pa vseeno. Morala sem ga dodati, da vidim, kako se olje obnaša v kruhu. Fantastično!

Sestavine:

550 g bele moke
1/2 kocke svežega kvasa
 cca 4 dcl vode (vse moke niso enako "mokre")
1 žlička soli
​1 žlica makovega olja Spovano
1/2 žličke sladkorja

Moko presejemo v posodo, naredimo jamico in v jamico vlijemo toplo vodo. V vodo nadrobimo kvas in dodamo sladkor. Pustimo nekje 8 minut, da kvasec aktivira in speni.

Ob strani dodamo dobro žličko soli.

In zdaj najpmembnejši del - gnetemo. Testo gnetemo z mešalnikom (s kavljem) nekje 20 minut, da se gluten aktivira in testo postane svetleče, pospeši se vezava beljakovinskih vezi. Tako bo kruh res fantastičen. 

Testo je res mehko, lepljivo, zato si dobro naoljimo roke in testo razdelimo na dva dela. Vmes si bomo morali verjetno oprati roke, če ne, se bo vse lepilo. Roke torej spet naoljimo in oblikujemo 2 dolgi "štruci", ki ju nato sploščimo. Ker je testo res mehko, to ne bo problem, saj bo več ali manj testo samo lezlo narazen - zato pustimo med štrucama dovolj prostora. 

Testo odložimo na pomokan papir za peko, ki naj bo obvezno na tistem pekaču, kjer se bo pekel, saj testa do peke ne smemo več premikati ali premeščati, ker se nam bo sesedlo.
Ker jaz pečem kruh na krušni plošči, je tukaj leseni podstavek, s katerega previdno potem potegnem testo direkt v pečico. Če bi se ga poskusila dotakniti, bi se zaradi vsega zraka v njem testo sesedlo. 

Testo vzhajamo približno 1 -2 uri, odvisno od temperature prostora, ga ne pokrivamo, da se na testu naredi skorjica in postane znotraj mehurčkasto. Če se bomo igrali z napisom iz moke, to storimo pred vzhajanjem. 

V pečico damo posodo z vodo in jo segrejemo na 220 stopinj.

Testo damo pečt s pekačem vred v že ogreto pečico.

Kruh pečemo nekje 20 minut. 

Pečen kruh ohladimo na rešetki.