Makove pletenice - makovke

Mehke makove pletenice - makovke obožujejo moja deca. No, jaz tudi, le kdo jih ne? Za zajtrk, za malico, za v žep dati in na pohodu z jabolkom prigrizniti, za v šolo nesti in med odmorom se okrepiti ali pa prerezati in si z njimi sendvič narediti. Mmm … 

Pripravljeno v sodelovanju s Fala Slonček. 

Sestavine za testo: 

600 g posebno bele pšenične moke tip 400
200 ml mlačne vode
180 ml mlačnega mleka
1/2 kocke svežega kvasa (ali 1 zavitek suhega kvasa) Fala Slonček
50 g zmehčanega masla
1 zvrhana žlička soli
1 žlička sladkorja

1 jajce za premaz
mak
​

Kvas raztopimo v toplem mleku s sladkorjem, dodamo moko in zgnetemo mehko testo. Ja, enako lahko naredimo tudi s svežim kvasom. 

Testo gnetemo najprej na srednji hitrosti in ko se začne testo lepiti nazaj na posodo, zmanjšamo hitrost. Vse skupaj gnetemo nekje 15 minut, zatem dodamo žličko soli in jo dobro vgnetemo. Ko postane testo gladko, dodamo na lističe narezano zmehčano maslo. Gnetemo še nekje 5 minut oz. dokler maslo ni popolnoma vgneteno in testo lepo gladko. 

Pokrito vzhajamo do dvojnega volumna. To je lahko 45 minut ali 1,5 ure. Odvisno od tega, kako toplo mleko smo imeli in kako topel prostor imamo. 

Jaz pokrijem testo s kapo za tuširanje, ker se tako testo ne izsuši.

Vzhajano testo zvrnemo na rahlo pomokan pult in ga parkrat nežno raztegnemo in preklopimo - oblikujemo kroglo. 
​

Testo razrežemo na 6 delov. Testo, s katerim ne delamo, dobro pokrijemo s krpo, da se ne izsuši. 

Vsak del testa razrežemo še na 3 dele, ki jih oblikujemo v dolg svaljek. 
​

Testo svaljkamo le toliko, kolikor se poda. Ne raztegujemo ga na silo. Ko postane svaljek oz. testo togo, ga odložimo, vzamemo drugega, tretjega in se ponovno vrnemo na prvega. Po kakšni minuti je testo spet voljno in se naprej lepo razteguje. 

Dolžina svaljkov naj bo nekje 20-25 cm.

Iz treh svaljkov spletemo pletenico. 

Pletenice odlagamo na papir za peko in jih pokrijemo s tanko vlažno krpo.

Jaz uporabljam vpojno gazo. V lekarnah se dobi za par centov. Kuhinjske krpe so namreč prane s praškom, mehčalcem, ki zna potem kljub temu, če jih splahnete, spustiti vonj, kar meni osebni ni všeč. 

Vzhajamo približno 20 minut. Ta čas ogrejemo pečico na 200 stopinj Celzija, program: ogrevanje zgoraj in spodaj. 

​Vzhajane makovke premažemo z raztepenim jajcem in posujemo z makom. 

Makovke pečemo približmo 20 minut. 
​

Pečene makovke takoj zavijemo v debelo krpo in pustimo, da se počasi ohladijo. Tako bodo postale lepo mehke. 
​