220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Marmelada iz mandarin

14/11/2014

4 Comments

 
Picture
Picture
Marmelada iz citrusov velikokrat znana kot precej grenka marmelada. Zato jo pri nas v Slovenij na prodajalnih policah najdemo zelo redko. Ker pa pri nas doma obožujemo Mašine jaffice, za katere rabimo marmelado iz citrusov in ker smo domov pripeljali cel prtljažnik domačih mandarin, sploh ni bilo debate, da ne bi naredili marmelade iz mandarin. Mandarine imajo tudi tanjšo lupino, ki ni tako grenka kot pomarančina in iz katere veliko lažje odstranimo bele nitke oz. uničimo grenkobo, ki jo dajejo, zato so idealne za marmelado. 
Marmeladi sem dodala še ingver in cimet, ki ju lahko tudi izpustite. 
Picture
Sestavine: 

1 kg mandarin
500 - 700 g sladkorja
500 g želirnega sladkorja 1:1
3 - 4 žlice naribanega ingverja
1 žlička cimeta
Picture
Mandarine olupimo in odstranimo z mandarin čim več belih nitk, ki bi drugače marmelado pogrenile. Iz olupkov treh mandarin odstranimo čim več belih nitk in jih narežemo na trakove. 
Picture
Picture
Trakove olupkov kuhamo do skoraj vrenja, saj tako še dodatno uničimo morebitno grenkobo iz belega dela lupine. Lupino precedimo in jo dodamo olupljenim mandarinam.
Picture
Mandarine, lupino, sladkor v loncu spasiramo ter po navodilu proizvajalca želirnega sladkorja dodamo med kuhanjem še le-tega. 
Marmelade namreč ne kuham po sistemu babic, ki so ju vkuhavale po tri ure. Jaz sadje enostavno spasiram, dodam sladkor in/ali želin (odvisno od sadja in pektina) ter kuham oz. pasteriziram sadje le nekje do temperature 80 stopinj in kakšnih 10 največ 20 minut. 85 stopinj je namreč nekje meja, kjer se začnejo razgrajevati vitamini in takšna marmelada je potem zame "prazna".  
Picture
Sicer se s pasterizacijo uniči večina mikroorganizmov, ki bi lahko povzročili kvarjenje ali celo nezaželjeno fermentacijo marmelade, vendar je potrebno poskrbeti tudi za čiste posodice in pokrovčke. Zato posodice in pokrovčke v pečici steriliziram na 110 stopinj kakšnih 10 minut in jih potem še vroče nadevam z marmelado. 
V primeru, da na rob kozarčka kapne del marmelade, je le-to potrebno obvezno obrisati, saj drugače predstavlja idealno okolje za razmnoževanje mikroogranizmov oz. obstaja velika možnost, da se na marmeladi razvije plesen oz. le-ta zavre. Jaz v tem primeru papirnato servieto namočim v alkohol, rob obrišem in kozarce tesno zaprem. 
Kozarčke zavijemo potem v odejo, da se počasi ohlajajo. To lahko taja do 48 ur. 
Picture
Marmelado hranimo v temnem in hladnem prostoru. 
Picture
4 Comments
Katja
3/1/2019 19:16:29

Zdravo!
Mamljiv recept:) ali se lahko trakove olupkov izpusti in se pasira samo mandarine? Oz. na kakšen način pripomorejo olupki k marmeladi?.

Hvala,

LP

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
4/1/2019 08:31:28

Dobili boste okus po citrusih. Samo z mesom pride bolj žele vodenega okusa.

Reply
Tanja
30/11/2019 19:42:20

Nisem se mogla upreti receptu. Letošnja sezona mandarin je bila in je še izjemna. Pa tudi limon in pomaranč. Receptu sem sledila, počistila lupino in rezine mandarine tako, da je bilo belega minimalno. A sem dodala še nekaj domače pomarančne lupine in štiri slastne pomaranče. S tresočo roko sem posegla po ingverju in cimetu, nisem kuhala predolgo časa (tega sicer ne počnem) in nisem pretiravala z želirnim sladkorjem. Rezultat je izjemna marmelada, katero je pohvalil tudi hišni kuhar, ki sicer redko hvali moje izdelke. Hvala, Urška.

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
11/12/2019 18:25:35

Tanja, odlično! Jaa, pomaranče so še bolj aromatične. Mmmm...

Reply



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI