Šmarn z okusom in zgodbo o osnovni šoli

Šmarn, šmorn, carski praženec, kakor koli že… Jaz bom pisala o šmarnu, ker mu tako rečemo pri nas doma.
Kakšen mesec, mogoče tudi dva, nazaj, smo se s prijateljicami menile, kako narediti šmarn  (seveda vsaka v svojem maternem jeziku :) ), da bo tako "slastičen" kot smo ga nekdaj jedli v šoli. Kaj je tista pika na "i"?  
Hm … A je to stara ponev, mast, so krive količine, današnje sestavine? 

Pa sem se spravila malo preizkušat recepte, ki jih najdeš na spletu. Jaooo … Misija "mogoče je ta" je postala nemogoče. Priznam, obupala sem. Če v iskalnik vpišeš: recept za šmorn, ti vrže ven 16.000 zadetkov. 
Aaaaa … Ok, receptov za carski praženec je malo manj: 9.710 (v tem trenutku), receptov za šmarn "borih" 1.890. Ok, na koncu pade odločitev, da grem preizkušat recepte glede na privlačnost fotografije. Nakar se pojavi vprašanje: A izberem tistega z lepšo fotko ali glede na izkušnje z jabolki (grša so okusnejša) tistega z manj lepšo fotko. 
No, na koncu med vso to poplavo in zmedenostjo receptov, čigav je boljši, zaprem brskalnik, vzamem dve različni ponvi, enako testo in začnem s svojim izločevalnim testiranjem. Pa spet drugi teden (verjetno ni kdo pomislil, da bom en dan naredila za celo šolo šmarna) testiram, kako količina olja, v kateri se cvre, vpliva na okus, pa spet tretji do peti teden testiram, kako različne količine sestavin vplivajo na okus, pa beljake posebej stepem ...
Zdaj po dobrem mesecu testiranja, ko imajo moji šmarna že vrh glave, je čas, da razglasim svoje rezultate oz. zmagovalno kombinacijo. 

Khm. Finta je samo v tem, da našo lepo ponev dobro naoljimo in dodamo malenkost več soli kot običajno. Itak! Če dobro premislimo, sta sol in olje tista, ki naše brbončice vzburita, da je potem naša jed še okusnejša. In tudi naše babice in zgleda tudi kuharice v šoli niso šparale s tem, kot se to počne danes. Zdravje, pa to …

​

Sestavine za eno veliko ponev:

3 jajca
1/2 l mleka
8 na vrh polnih žlic moke (nekje 8x 25 g )
žlička soli
2-3 žlice sladkorja
olje

vanilijev sladkor v prahu za posip

Jaz v mleko vržem vse sestavine in z metlico enostavno penasto zmešam. Torej, ne rabite ločevati beljakov in si zadevo dodatno zakomplicirati, saj delate šmarn. 
V ponev damo kakšno žlico več olja (za tiste s slabo vestjo: vzamite Omega 3), pol ščepca več soli v testo, pecite počasi na zmernem ognju in uola. That's it!


p.s.
Upam, da je dovolj primernega slikovnega gradiva, s podrobnim opisom, tudi za moške primerke ala gospod Kamenko Kesar. ;)

Žlico več olja v ponev kot običajno!

Na na zmernem ognju počasi zapečemo spodnjo stran.

Z lopatko obrnemo in zapečemo še na drugi strani.

Z lopatko testo razsekamo. Fantje, z noži vstran od ponve!

Mešamo. Večkrat!

Še zlatega (ne osmojenega) serviramo na krožnik.

Po vrhu posipamo z vanilijevim sladkorjem v prahu.

Carski praženec s suhimi mehkimi češnjami in bezgovimi cvetovi

Namesto sladkorja v prahu uporabimo sladke bezgove cvetove polne cvetnega prahu. Suhe češnje posipamo po masi za šmarn takrat, ko je ta že zapečena na eni strani. Tako se češnje ne bodo osmodile, ampak ostale mehke, sočne v masi. 

Suhe češnje dajo pražencu čudovit sladko-kiselkast okus. 

Fantastična kombinacija.

​Seveda pa lahko uporabimo tudi drugo suho sadje. Namesto rozin mi rajši uporabimo suhe brusnice.