Metin sirup z limono

Metin sirup z limono in dodano citronko. Fenomenalna kombinacija okusov. Osvežujoča in na jeziku je prav čutiti hladen okus eteričnega olja mete. 

Sestavine:

2 litra mete (poprova meta bo dala največ okusa)
2 litra vode
2 kg sladkorja
2 limoni
2 citronki - citronska kislina (cca 70 g)
par listov sveže ali posušene citronke (če jo imate, jo morate uporabite)

Najprej prekuhamo vodo (zavremo) in odstavimo s štedilnika. V še toplo vodo vmešamo sladkor in citronko in mešamo, dokler se ne stopita. 

Posušena citronka

V še precej vročo vodo damo nekaj listov citronke. Listi so lahko sveži ali posušeni. Sveže liste narežemo, suhe pa zdrobimo in jih damo obvezno v mrežico. Zakaj? Citronka ima sicer precej terapevtskih učinkovin, in zaradi ogromno eteričnih olj čudovito diši, vendar zaradi daljšega namakanja lahko izzove tudi črevesne težave. Zato jo po 10 - 15  minutah namakanja obvezno vzememo ven iz vode. 

Meto operemo in jo narežemo. Ne uporabljamo sesekljalnika, ampak oster nož. Zakaj? Ker se eterična olja iz mete v sesekljalniku drugače obnašajo in sok ne bo toliko okusen. Na drobno narežemo tudi steblo mete.
 
Na kolobarje narežemo obe limoni. 

Meto potopimo v še toplo vodo (ne prevročo!!), saj topla voda potegne iz mete več eteričnega olja kot hladna. (Saj se spomnite ure kemije, ne? ;) )

Na vrh položimo rezine limone, ki bodo poskrbele, da bo meta ostala čim bolj v vodi in preprečevala, da bi se pričel proces razkroja.

Posodo pokrijemo in pustimo vsebino odstati 24 ur. 

Po štiriindvajsetih urah vsebino precedimo in metin sirup nalijemo v sterilizirane kozarce. Steklenice neprodušno zapremo.

Postopek strilizacije: na dno pečice položimo krpo, nanjo zložimo stekleničke in pokrovčke ter pečico vklopimo na 110 stopinj. Na 110 stopinj segrevamo steklenice cca 10 minut. Pri tej temperaturi se uniči večina bakterij, ki bi drugače znale med hrambo soka povzročiti, da bi naša vsebina zavrela. 

Pogosta vprašanja: 

• Ali lahko uporabim manj sladkorja? Lahko, ker pa je sladkor tudi konzervans, ki med drugim preprečuje, da bi sok zavrel, vaše steklenice ne bodo zdržale dolgo. Poleg tega ga itak razredčimo z vodo in če želimo manj sladkega, pač uporabimo manj sirupa in več vode. Pri sirupih gre praviloma na 1 kg vode 1 kg sladkorja. 
• Ali lahko uporabim rjavi sladkor ali ostale nadomestke sladkorja? Lahko uporabimo rjavi sladkor, vendar bo v tem primeru sok temnejše barve. Sem že uporabila med in se je sok prav tako dobro obnesel. Ker pa imata med in rjavi sladkor določen okus, imamo raje sirup narejen z belim sladkorjem, ki je brez okusa in potem lahko iz sirupa pripravimo več različnih napitkov. Ostalih nadomestkov (stevia ipd.) nisem sprobala.
• Kako hranimo sok? Sok oz. sirup hranimo v temnem in hladnem prostoru. Klet ali hladilnik.
• Ali lahko uporabim plastenke? Jaz ne bi. Zakaj? Ker jih ne moremo sterilizirati, posledično sok ne bo zdržal tako dolgo. Drugič plastika je le plastika, ki v vsebino sprošča tudi neželjene snovi. Odločitev je stvar posameznika. 
• Kako dolgo zdrži sirup? Pri nas ga zmanjka v manj kot enem letu. 
• Kontra način priprave. Eni meto polagajo v mrzlo vodo in na koncu prevrejo zadevo. To je tudi en način. Vendar se jaz nekoliko tolažim z dejstvom, da v primeru, da prevrem na koncu meto in limono, izgubim vitamin C oz. uničim precej hranil in s tem zdravilnih učinkovin. Zato razkužim raje vodo in stekelnice, meto in limono pa pustim. 
• Pri večjih količinah enostavno sorazmerno povečamo sestavine. 
• Iz teh sestavin sem dobila cca 3,5 litra soka. 
• Koliko je 2 litra mete? Enostavno vzamemo 2 litrsko posodo in vanjo zmečemo narezano meto. Nič ne rabimo tlačiti mete. Seveda pa lahko dodamo tudi več mete. 
• Sirup lahko ponudimo v kombinaciji z mineralno vodo, pripravimo koktajle, mojito, ga dodamo domačim karamelcam za grlo, kremam v sladicah, limoninih biskvitih, sladoledu, ...
• OKUS TEGA SIRUPA JE RESNIČNO BOŽANSKI. ;)