Mini marmorni kolački

Marmorni kolač je pecivo, za katerega je fajn, da imamo recept. Preprost biskvit, ki očara s puhastostjo, barvami, enostavnim okusom. Prelijemo ga lahko z limoninim ali rumovim ledom, čokolado, ... Ne samo, da je enostaven, tudi hitro je gotov. 

Običajno se v marmornem kolaču prepletata vanilijev in kakavov okus, jaz sem pa tem mojim mini torticam dodala še rdečo barvo. Rdeča je sicer na koncu postala oranžna, ampak glede na naravno obarvanost biskvita s sokom rdeče pese, je to čisto dovolj in prav.

Recept je nastal v sodelovanju z MojMuffin.si, kjer lahko pekač za te seksi mini kolačke tudi naročite.

Sestavine:

3 jajca
3 žlice sladkorja (ali nadomestka)
3 žlice moke
2 žlici kisle smetane (ali olja ali stopljenega masla)
ščep vanilijevih semen

1 žlica kakava
1 žlica sirupa rdeče pese (ali malinovca)
maščoba za namastitev pekača

cca 50 g temne čokolade
1 žlica olja
maline
lupinica limone
​

​Kadar so v receptu omenjene žlice, gre običajno za preprost recept, ki ne potrebuje natančnega tehtanja. Vseeno pa rada pripišem, da pri velikih jajcih uporabimo pač bolj zvrhane žlice suhih sestavin, pri malih jajcih, pa skoraj rezane.

Rumenjakom dodamo 3 žlice sladkorja in jih stepemo v gosto, puhasto, rumenjakovo kremo. Stepamo dokler se sladkor ne stopi in masa naraste za vsaj 3x. 

Rumenjakom dodamo maščobo in stepamo, dokler se maščoba ne veže z rumenjaki. Tako bodo kolački lepo sočni.

Beljake stepemo v sneg. 

Rumenjakom počasi vmešamo moko in 1/2 snega beljakov. Preostalo polovico beljakov vmešamo ročno z lopatko, da ostane v masi čim več zraka. Tako bodo kolački tudi puhasti.

Maso razdelimo na tri dele. Enemu vmešamo kakav v prahu, drugemu pesin sirup. Če je masa s pesinim sirupom preveč tekoča (čeprav ne bi smela biti), ji vmešamo še malce moke. Jaz je recimo nisem.

Z maso napolnimo pekač, ki smo ga prej prevlekli z maščobo.

Kolačke pečemo v že greti pečici na 180 stopinj, nekje 25 minut.

​Pečenih kolačkov ne jemljemo takoj iz pekača, ampak jih pokrijemo s krpo in počakamo, da se kolački nekoliko ohladijo.

Čokolado stopimo, ji vmešamo olje, dobro premešamo, da postane čokolada lepo svilnata, in z njo prelijemo kolačke.

​Po vrhu čokolado okrasimo z limonino lupinico in malinami.