Miss limonca - limonova krema v kozarčku

Limonova krema v kozarčku je pravo sonce za hladne dni. Sladko-kisla kombinacija je dovolj sveža, diseča po limonah, da nas ponese v poletje in limonado. 

Pripravimo jo lahko kot poletno sladico s svežim sadjem: malinami, jagodami, borovnicami, sladico s čudovitimi barvami in polno vitaminov, ali kot zimsko sladico obloženo s sladkastimi bananami ter hrustljavimi zelenimi pistacijami in rdečimi gojimi jagodami za malce več barve in pestrosti.

Recept je nastal za prekmurskega ponudnika domače hrane, podjetje Spovano d.o.o. in njihovo ponudbo domačih dalmatinskimi limon, pridelanih brez pesticidov in umetnih gnojil.

Sestavine za lemon curd:

4 velike limone
6 rumenjakov
130 g sladkorja
100 g masla

Ostale sestavine:

2,5 dcl sladke smetane
500 g mascarpone sira
4 -6 žlic sladkorja
neslane pistacije
1 banana
goji jagode
​sveža meta

Uporabimo lahko tudi sveže sadje, če sladico pripravljamo v poletnih mesecih (maline, jagode, borovnice, ...)
​

Lemon Curd 

Sladkor zmešamo z na čisto drobno naribano lupinico ene limone. Maslo narežemo na lističe. 

V kozico damo rumenjake, sladkor in precejan sok limon. Na srednjem ognju segrevamo (ne sme vreti) in ves čas mešamo.

Najpomembnejše je, da mešamo že od začetka in res neprestano cca 5 -10 minut, da se rumenjaki vežejo s sladkorjem in limono v kremo, da ne zakrknejo, ker bodo nastale grudice in takšna krema ne bo privlačna. (Če se nam je to ravnokar zgodilo (ups), kremo skuhamo do konca in kremo precedimo. Pomagamo si z žličko.)

Ko se krema nekoliko zgosti in sestavine vežejo, po lističih dodajamo maslo in stalno mešamo. Ko se sestavine vežejo in krema nekoliko zgostiti, je le-ta kuhana. 

V vsak kozarček damo po 2 žlici kreme. Kozarčke in preostanek kreme damo v hladilnik, da se krema zgosti. Ohlajena krema se bo zgostila kot puding, zato kozico pokrijemo s folijo, da se ne naredi skorjica. 

To kremo v kulinariki strokovno imenujejo lemon curd. Z njo lahko nafilamo oz. premažemo piškote, makaronse, nadevamo muffine, uporabimo skupaj s skuto za cheesecake ali drugi nadev v torti, obložimo krhko testo a la Lemon tart s sadjem, v kremi s cupcakesi, napolnimo meringove košarice ali jo zmešamo s smetano in obložimo Pavlovo in naredimo x različnih kozarčkov z limonovo mousse kremo. 

Če nam kaj kreme ostane, jo lahko v kozarčku shranimo tudi kakšen teden dni. 
​

Limonova mousse krema

Mascarpone sir z mešalnikom raztepemo s tremi žlicami sladkorja. Po želji lahko dodamo več sladkorja - odvisno kakšno sladko-kislo kombinacijo želimo  imeti. Mascarpone siru vmešamo limonovo kremo - lemon curd. 

​Smetano z eno žlico sladkorja stepemo posebej. 

Na limonovo kremo naložimo kremo z mascarpone sirom in po vrhu s stepeno sladko smetano.

​Miss limonco še okrasimo z bananami, ki smo jih prej pokapljali z limono (da ne porjavijo), z nasekljanimi neslanimi pistacijami, svežo meto in goji jagodami oz. svežim sadjem.