Mix kruh s slanino in olivami

Kruh je pripravljen iz mešanice za pšenični kruh. Zmesi je že dodan kvas, mi dodamo samo vodo in olje. Če pa želimo kruh še malo popestriti, mu lahko dodamo olive, panceto, praženo čebulo, slanino, pršut, ostanke velikonočne šunke, različne sveže ali suhe začimbe, sušen paradižnik, pečeno papriko... kar pač imamo oz. najdemo v hladilniku ali shrambi.

Zmes za kruh je zelo priročna v času, ko nimamo na voljo kvasa. Pripravimo lahko tudi manjše kruhke, žemljice, bombetke, štručke…

Zmes presejemo z grobim sitom, da zletijo skozi tudi polnozrnati delci žita. Presejemo zato, da vnesemo čim več zraka, da bo testo lepše in hitreje vzhajalo. Moki dodamo mlačno vodo in zgnetemo testo. Gnetemo približno 15 minut, dokler se testo ne začne lepiti. Nato vgnetemo še olivno olje, narezane olive in popraženo ter ohlajeno slanino. Ter/ali seveda druge  dodatke, ki jih imamo na izbiro. 

Pokrijemo in počakamo, da testo vzhaja do dvojnega volumna. Vzhajano testo nežno zvrnemo na pomakan pult in ga s tehniko potegov in lepljenja, oblikujemo v hlebec. Nežno. Testa ne gnetemo. 
Oblikovano testo damo v pomokano košarico tako, da je zlepljeni del zgoraj, napeti del pa spodaj. 

Pokrijemo in pustimo vzhajati do dvojnega volumna. Vzhajano testo zvrnemo na papir za peko, ki smo ga posipali s koruznim zdrobom. Lahko tudi pšeničnim, če nimamo koruznega. Testo nežno zvrnemo na zdrob, ga tako zarežemo in damo v vročo litoželezno posodo, ki smo jo ogreli skupaj s pečico na 240 stopinj. Posodo pokrijemo in kruh pečemo ves čas pokrit približno 40 do 45 minut na 240 stopinj. Najnižje izvodilo, program: ogrevanje spodaj in zgoraj.

Pečen kruh vzamemo iz posode in ga ohladimo na rešetki. Tako bo skorjica lepo hrustljava. 

Tukaj pa še video recept, da bo peka še lažja: