Mlečen riž & rižev puding

Ne, ni vsak riž primeren za mlečen riž. Ali ste do zdaj mlečen riž kuhali z rižem, ki vam je pač prišel pod roke? 

V receptu sem uporabila RisoLatte riž, italijanski okroglozrnat riž, ki je odličen za pripravo mlečnih riževih sladic, kakor tudi za pripravo prvih rižot za najmlajše. Riž ima namreč manjša zrna in se hitro skuha. Vsebuje tudi malo več škroba, kar pomeni, da bodo jedi bolj kremaste. Tako kot se za mlečen riž spodobi. 

Recept je pripravljen v sodelovanju z Riso Scotti. 

Sestavine za 4 skodelice mlečnega riža: 

100 g Risolatte riža
800 ml mleka
cimetova palčka
semena vanilije ali vanilijeva palčka
ščep soli
sladkor (samo v kolikor ne bomo delali riževega pudinga)
50 g masla (samo v kolikor ne bomo delali riževega pudinga)

Za rižev puding še: 

3 ​rumenjake
100 g bele čokolade​
50 g masla
​sadje po želji
​

Ko kuhamo mlečen riž, riž najprej splahnemo pod hladno vodo. Riž damo v mleko, ki ga počasi segrevamo. Za več okusa uporabimo polnomastno mleko, lahko pa del mleka zamenjamo s sladko smetano. Dodamo še cimetovo in vanilijevo palčko ter sol. V kolikor ne bomo pripravljali riževega pudinga, mlečen riž še sladkamo.
Mlečen riž kuhamo na nizkem ognju in ves čas mešamo, da se nam ne prismodi. Sploh na začetku kuhanja, je potrebno riž ves čas mešati, ker se drugače rad zalepi na dno posode. Bolj se riž gosti, na nižji temperaturi ga kuhamo. 
Riž kuhamo 30 minut. Ko je riž kuhan, ugasnemo ogenj, odstranimo dišavnice in vmešamo še na rezine narezano maslo. Kuhan riž naj bo kremast, sočen, nikakor suh. 

V kolikor bomo pripravljali rižev puding, zadnjih 5 minut kuhanja, vmešamo na kocke nalomljeno belo čokolado (lahko jo zamenjamo tudi s sladkorjem ali nadomestkom sladkorja) in maslo, nato riž odstavimo z ognja ter vmešamo še rumenjake. Enega za drugim, da rumenjaki ne zakrknejo, ampak se kremasto povežejo v puding. 

Mlečen riž oz. rižev puding nadevamo v skodelice. 

Jaz imam rada topel mlečen riž, v katerega na koncu vmešam še malo temne čokolade in odišavim s kardamomom. Otroka si pa rada v riž dodata še kakšen lešnikov namaz ali kakav. 

Rižev puding pa imamo rajši hladno postreženega. Zato ga najprej dobro ohladim v hladiniku, da se malo stisne, potem pa obložim z veliko sadja.

Tukaj pa še video prikaz, da bo priprava še lažja: 
​