Mlečna repa

Mle(j)čna repa. Z "j"-jem po naše. Mlečna repa je tradicionalna prekmurska jed. Poleg tiste bujte repe, ki jo večina že pozna (najverjetneje iz časa študenstkih žurk).

Za mlečno repo rabimo zelo malo sestavin, jed je pa zelo hitro pripravljena. Potrebujemo kvašeno repo, kislo smetano, pa fajn je, če dodamo še kakšen kos prekajenega mesa zraven. Da dobi župa malo več žmaja. 

Da pa je jed bolj nasitna, pa dodamo še kakšen fižol ali krompir.

Mi smo dodali fižol keber. Ker nam je ostal od prejšnjega kosila. Če nimamo ostanka fižola, ga je potrebno seveda prej namočiti in skuhati.

Krompir dodamo lahko kuhan v oblicah ali pečen. V primeru, da zraven postrežemo kuhan krompir, je le-tega potrebno kuhati posebej, ker se v kisli repi ne bo skuhal. Krompir lahko tudi spečemo. Kar celega in ga potem tik preden jed postrežemo, še vročega olupimo. 

Sestavine:

cca 600 g kisle repe
1 debela šnita prekajenega mesa (mi smo dali šunko)
1 žlička kumine
1 lonček kisle smetane (2 dcl)
1 polna žlica moke
1 žlička soli
liter vode
lonček kuhanega fižola (ali krompir, ki ga skuhamo posebej)

Če ne maramo preveč kislega okusa repe, repo splahnemo. Vendar se moramo zavedati, da s tem z repe izperemo tudi probiotike, vitamine, ki so nam jih med fermentacijo oz. kisanjem velikodušno pustile dobre bakterije.

Kos mesa z maščobo damo v posodo in ga popečemo. Ker ima ta moja prekajena šunka kar precej mastnega zraven, se bo med počasno peko maščoba topila. Zato nisem dodala dodatne maščobe. Če nimamo takega kosa mesa, klobase, uporabimo malo maščobe in na njej popražimo meso. 

Dodamo repo, kumino, zalijemo z vodo in kuhamo na nizkem ognju kakšnih 5-10 minut oz. dokler se repa ne skuha. Repa naj bo raje čvrsta na ugiz, kot da vso njeno žlahtnost uničimo. Dodamo kuhan fižol in v juho zakuhamo še podmet. 

Podmet pripravimo tako, da lončku kisle smetane dodamo moko ter 1 zajemalko juhe v kateri se kuha repa. Z vilico maso dobro raztepemo, da ni grudic. Fajn je, če uporabimo ostro moko, ker se pri tej običajno ne naredijo grudice. 

Ko je podmet raztepen, ga vmešamo v repo. Repo kuhamo le še toliko, da ta ponovno zavre. Ne puščamo je naprej vreti.
​

Zraven postrežemo kos polovrednega kruha: polnozrnatega, rženega, črnega ali kuhan oz. pečen krompir, če nismo dodali fižola.