Mlejčne ugorke

Kaj paše v vročih dneh bolj od mlejčnih ugork? Kaj so ugorke? Kumare po prekmursko. In ne niso z mlekom, ampak z jogurtom. Navadnim.

​Nekaterim je jed mogoče bolj znana kot tzatziki, ok, prirejen tzatziki. Med tem, ko se ponekod mlejčne ugorke pripravljajo kot predjed ali solata, si jih jaz naredim celo skledo in jih jem kot glavno jed s kosom kvalitetnega domačega rženega kruha. Osveži in razhladi te hitreje kot poletna nevihta.
​

Kumare vsebujejo komaj kaj kalorij. V bistvu hrane z manj kolorijami ni. Poleg velike vsebnosti vode vsebujejo v lupini veliko vitamina E, ki varuje pred sončnimi žarki. Zato, če se le da, kumar ne lupimo. Kumare prav tako vsebujejo erepsin, ki uničuje bakterije in gliste v črevesju in tako čisti črevo.

Kumare med drugim:

• lepšajo kožo in lase
• pomagajo pri sončnih opeklinah
• pomagajo proti suhim očem, vnetjem
• zmanjšujejo telesno težu - idealne za hujšanje
• lajšajo ledvične težave in težave z mehurjem
• delujejo odvajalno in razstrupljajo
• zmanjšujejo otečenost rok in nog
  

​

Sestavine za mlejčne ugorke (naj bodo mrzle): 

1-2 kumari z manj semeni
3-4 čvrsti jogurti s 3,2 mm
pol žličke rdeče paprike
1-2 stroka česna
sveže zmlet poper
solni cvet
drobnjak
​

Kumare operemo, olupimo in z ostrim nožem razrežemo na res tanke rezine. Dodamo strt česen, poper, sol in rdečo papriko.
​
Če kumare režemo z ostrim nožem ne spustijo vode, če jih naribamo ali uporabimo topi nož, pa ja! V kumarični "vodi" je precej zdravilnih mikroelementov, zato je nikar ne zavrzimo oz. kumar ne ožemajmo. S tekočim jogurtom bi bila zadeva namreč preveč tekoča, ali bi pa morali kumare ožeti, sploh če bi uporabljali topi nož.

Tako pa so rezine kumar čvrste in lepo hrustajo.
​

​Kumare lahko pripravimo tudi s kislo smetano, kefirjem, grškim jogurtom, skuto, kombinacijo le-teh. Čeprav roko na srce, najboljše so z navadnim jogurtom.

​Sestavine za kumare s kislo smetano: 

1 kumara
1 kisla smetana ali grški jogurt ali kefir (ali kombinacija)
vejica kopra
solni cvet
sveže zmlet poper

​

Kumaro operemo, narežemo na tanke rezine, solimo, popramo, dodamo kislo smetano, sesekljan koper in z žlico premešamo. Sestavine naj bodo mrzle!

Sestavine za kumarično oblogo s pusto skuto: 

1 kumara
200 g puste skute
solni cvet
koper ali drobnjak

ržen kruh

​

Pusto skuto nanesemo na rezino kruha, posipamo z na drobno narezanim koprom ali drobnjakom in obložimo z rahlo soljenimi rezinami kumaric. 

​