Moje korenine - sočne skutine rezine

Ta sladica je pa tako dobra, tako sočna, mehka... res mi je uspela. In sem iskala ime. Kako naj jo poimenujem? Sočna skutka, skutine rezine... 
Potem sem jo šla fotkat. Ta kot, pa drugi kot, ta krožnik, ta podlaga, druga podlaga, ta vilica, druga... Nisem bila zadovoljna. In ko sem skoraj odnehala: "bom jutri slikala", sem se spomnila staršev, ki nikoli nista obupala, upala do zadnjega.
Junij je bil mamin mesec. Mami, ta sladica je zate! Všeč bi ti bila sladica.

​Tukaj so moje korenine. 

Recept je podprl Kenwood Slovenija. 

Sestavine za testo (pekač: 22 x 28 cm):

200 g moke
100 - 130 g sladkorja
3 jajca
150 ml mleka
0,5 dcl olivnega olja
1 pecilni prašek
lupinica 1/2 limone

​Sestavine za nadev:

500 g skute
180 g kisle smetane (to je en lonček)
3 žlice sladkorja
3 jajca
1 žlička domačega vanilijevega sladkorja
1 zvrhana žlica pšeničnega zdroba
lupinica 1/2 limone

Ostale sestavine: 

sladkor v prahu za posip
maline

Pečico segrejemo na 180 stopinj, ventilacija. 
​
Jajcem dodamo sladkor (jaz sem dodala 100 g sladkorja, ker ne maramo preveč sladkih sladic. Verjetno bo za koga premalo cukra, zato sem dodala še tistih 30g) in na najvišji hitrosti mešamo nekje 10 minut, da dobimo puhasti sneg iz celih jajc, ki mora narasti vsaj za 10 krat. 
​

K snegu vmešamo olivno olje, mleko, limonino lupinico in moko, ki smo jo predhodno zmešali s pecilnim praškom.

2/3 mase vlijemo na pekač obložen s papirjem za peko in pečemo nekje 6 minut, oz. toliko, da se biskvit stisne, da bomo lahko po njem polili nadev. 
​ 

Medtem, ko se biskvit peče, pripravimo nadev. Vse sestavine enostavno zmešamo. 
​

Po na pol pečenem biskvitu razporedimo nadev. 
​

Po nadevu pa z žličko nanesemo še zadnjo tretjino mase za biskvit. Lepo počasi, da se nam plasti ne zmešata skupaj. 

Vse skupaj pečemo še nekje 20 minut. Četudi se bo v sredini pecivo še malo "giglalo", je to zaradi skute, zato ga ne prepečimo. Skutin nadev se stisne šele, ko se ohladi. 

Pecivo najprej dobro ohladimo in ga šele nato razrežemo. 

Postrežemo ga s sladkorjem v prahu in s svežimi malinami, ki bodo pecivu dodali še več svežine. 

Mami v spomin. <3
​