Motovilec z jajčko oz. zgodba, kako kuhanje jajc postane umetnost

Meni osebno, ena boljših solat, definitivno. 

Sestavine:

skleda motovilca
4 trdo kuhana jajca
kvalitetno bučno olje
jabolčni kis
solni cvet
sveže mlet poper

Motovilec očistimo pod tekočo vodo in ga dobro odcedimo oz. osušimo. 
Jajca na trdo skuhamo, olupimo in narežemo. Solato začinimo in premešamo. 

Kako lepo olupiti trdo kuhana jajca?
 *  Pravijo, da ko jajca skuhamo, da v vodo dodamo sol in jajca pustimo tako počivati kakšnih 10 minut. Ne vem, ker te opcije še nisem poskusila, ker jajca ponavadi skuham zadnjo minuto in jih je potrebno takoj olupiti :)
* Jaz na trdo kuhana jajca nalijem mrzlo vodo, potem pa vsako jajce potolčem po pultu, da lupina fajn razpoka, povaljam jajce med rokama, da poškodujem membrano in ga dam nazaj v vodo. Ko vsa jajca tako razpokam, lahko že prvo vzamem ven in se lupina da zelo fajn odstraniti, saj pride voda med beljak in zgornjo membrano in je tako odstranjevanje lupine in zgornje membrane mačji kašelj. 

Zakaj lupina jajca med kuhanjem lahko poči?
E, za to pa bi lahko uporabili znanje fizike, kemije in biologije. :)) No, pa da vidim, če še obvladam snov iz srednje šole. Ali je bila to osnovna šola?

Fizika: nagla sprememba temperature
Namreč jajca, ki jih vzamemo iz hladilnika, so mrzla in ko jih damo kuhat (sploh tisti, ki imamo indukcijsko kuhališče) in voda hitro zavre, zaradi nagle temp. razlike lupina poči. Temu se izognemo tako, da (če imamo čas seveda, kar pri meni spet ne pride v poštev) damo jajca vsaj eno uro pred kuhanjem na sobno temperaturo. 
Kot sem že omenila, jaz nimam toliko časa oz. vsaj ne moji otroci, zato jajca iz hladilnika potopim v toplo vodo za 5 minut, in šele nato začnem s kuhanjem. Ali v skrajni sili potopim jajca v toplo vodo in na kuhalni plošči počasi segrevam do vretja. 

Kemija: osmoza in izotoničnost raztopin
Kaj je že to? Aha prehajanje nečesa. :))  Torej, če med kuhanjem jajc v vodo dodamo žlico soli, bomo zaradi kemijskega procesa, ki mu rečemo osmoza, povzročili, da bo sol začela prehajati v jajce skozi membrano in ne bo počilo. Če soli torej ne damo v vodo z jajci, bi pa zaradi teorije osmoze v jajco prehajala voda in zaradi česar bi po vseh verjetnostnih računih moralo naše jajce raznesti.

Biologija: sestava jajčne lupine
Apnenec? Ja. Če med kuhanjem jajc dodamo v vodo žlico kisa, le-ta zmehča lupino, zaradi česar postane lupina bolj prožna in ne poči. 

Kako dolgo kuhamo trdo kuhana jajca?
Recimo, da nekje 10-12 minut. Sicer jajc ne morete razkuhati, tako, da ne bo nič drastičnega, če jih boste kuhali pol ure. O tem, da nimate pojma, kako dolgo se kuhajo jajca, vas bo izdal le zelenkast obroč na rumenjaku. Ampak, naj vas potolažim, tega ne ve 90 % ljudi. 

Hahaha - kuhanje jajc je postalo umetnost. Namreč, povezati biologijo, kemijo in fiziko v 12 minutno zadevo ne more biti nič drugega kot to. ;)