Mušule ali noetove barčice

Poznate mušule? Še kakšno leto dni nazaj jih nisem poznala, dokler me ni z njimi spoznala prijateljica Aleksandra z naše lepe Primorske. Če mene vprašate, je to školjka vseh školjk. Najboljša, čeprav je grda, zaraščena oz. pokrita z morsko travo in zgleda kot kamen! Njeno meso je čvrsto in zeeeelo okusno. Ima izrazit okus po morju. V mušuli ne bomo našli peska, kot ga ponavadi najdemo v drugih školjkah, saj živi na skalah.

V trgovinah bomo mušule oz. Noetove barčice težko kje našli. Mogoče v kakšni ribarnici ali tržnici ob morju. Zakaj se tako težko dobijo? Ker so lahko zelo nevarne. Namreč, ko ta školjka umre, je še vedno zaprta - torej ni kot druge školjke, pri katerih odprte, umrle školjke odstranimo pred pripravo. Prav tako ostanejo te školjke zaprte med kuhanjem. Se ne odprejo. In dokler je ne pojemo in ne nastanejo težave z zastrupitvijo, ne vemo, katera je bila tisti outsajder. 

Ok, zdaj sem vas verjetno vse prestrašila in odvrnila od teh grdob. Nikar. Privoščite si jih, vendar preverite izvor in naj bodo sveže. 

Sestavine:

2-3 kg noetovih barčic - mušul
dober šop peteršilja
1 cela glava česna
oljčno olje
ščep soli po potrebi
2 žlici drobtin
1 dcl vina

Mušule očistimo pod tekočo vodo. Nikar jih ne namakajmo v sladki vodi. Ker so te školjke precej travnate in algaste po lupini, jih je potrebno lepo zdrgniti. Vsega itak ne bomo mogli odstraniti (nič hudega), najlažje se bomo pa lotili te nadloge, ki se je sprijela školjke, z nožem. Postrgamo kolikor gre, ostalo pustimo. 

Pripravimo si sestavine. 

Česen in peteršilj na drobno sesekljamo. 

Na oljčnem olju popražimo peteršilj in česen. Toliko, da zadišita. Ne smeta se zažgati ali porjaveti, ker bosta grenila v omaki. 

Školjke vržemo v posodo k česnu, zalijemo z vinom, dodamo drobtine in kuhamo pokrite cca 6 minut. Vmes 2-3 krat dobro premešamo (sploh, če imamo visok lonec) in takoj nazaj pokrijemo. 

Ker se mušule ne odprejo med kuhanjem in imajo tudi debelejšo lupino, jih je potrebno kuhati par minut več kot druge školjke, npr. klapavice, ki se kuhajo cca 3 minute.

Mušule so zaprte z eno tako "bradico" oz. "nogico", ki se nahaja v sredini školjke med lupinama in ki jo je potrebno pred odprtjem odstraniti. Včasih te "bradice" med kuhanjem padejo iz školjke.

Verjetno ne rabim napisati, da se pri nas skoraj tepemo za tistimi, ki so že zaprte. Te skrivajo namreč ogromno soka, morja v sebi. Zato previdno pri odpiranju školjke, da se sok ne razlije. 

Če želimo rdečo buzaro, dodamo med kuhanjem tudi cca 3 dcl paradižnikove omake. 

Mušule lahko jemo kar tako, pomazane z belim kruhom, na testeninah, lahko pa jih enostavno zapečemo na žaru.