Na žaru pečen mariniran tunin steak s sezamom

V teriyaki omaki mariniran in na hitro popečen tunin steak postrežen na brusketkah z avokadom ali kar tako kot glavna jed . Mogoče v solati? Kombinacij je ogromno. Mi smo ga tokrat postregli na brusketkah kot hladno predjed, zato smo ga samo malo na hitro popekli, da je bil sredini še lepo rožnat, sočen, zunaj pa ga je obdajala hrustljava skorjica iz sezama. Neverjetno okusna kombinacija s katero boste definitivno zadovoljili gurmana.  

Sestavine za enostavno teriyaki omako:

1-2 steaka tuna (odvisno od priložnosti)
5 žlic sojine omake 
5 žlic ribje omake
1 žlica riževega kisa (ali vina)
sveže zmlet poper
2 stroka česna
5 žlic sezamovega olja
​1 žlička naribanega ingverja
1 žlica melasnega (zelo rjavega) sladkorja

Ostalo:

sezam
1 žlička črnega sezama
arašidi s poprom

Za avokadov namaz:

2 zrela avokada
1/2 limone
sol
sveže zmlet poper


francoska štruca
olivno olje
​sveži origano
​česen

Steak tuna operemo pod mrzlo vodo in obrišemo do suhega. Damo ga v zip-vrečko in dodamo preostale sestavine za marinado. Vrečko neprodušno zapremo in jo damo v hladilnik vsaj za 5 ur. Še boljše, da pustimo steaka v marinadi čez noč. Vmes vrečko malo pregnetemo, da se meso enakomerneje zmarinira. 

Pred popekanjem steaka, vzamemo meso iz vrečke, odstranimo česen in pustimo meso, da se ogreje na sobno temperaturo. Zakaj? Tako bomo steak lepše zapekli, saj bo njegova temperatura tudi znotraj višja - sploh, če so steaki fajn debeli. 

Steak odcedimo in ga povaljamo v mešanici sezama in praženih popranih arašidov, ki smo jih prej malo nasekljali. 

V ponev kanemo sezamovo olje in steak na hitro (na vsaki strani 30 sekund) popečemo. Steak tuna mora biti v sredini lepo rožnat, surov, zunaj pa zapečen s praženim sezamom. 

Meso damo počivat. Steake lahko shranimo tudi v hladilniku, če je do postrežbe še veliko časa. 

Meso avokada z vilico grobo pretlačimo. Dodamo limono, sol in poper in dobro premešamo. 

Francosko štruco narežemo na tanke rezine in jih v žar ponvi na olivnem olju zlato popečemo. 

Pečene brusketke natremo s česnom, obložimo z avokakovo kremo in na tanko narezanimi rezinami steaka tuna. Na vsak kruhek položimo še list svežega origana in pokapljama z olivnim oljem.