Na žaru pečene piščančje bedrce postrežene s tremi vrsti riža

Hrustljavo zapečen piščanec, peruti ali bedra, so pri nas edina jed, ki se ponavlja iz tedna v teden. Moja otroka in mož bi rekli, da je to jed, ki jih spravi vedno v dobro voljo, jim polepša dan. 

Koža piščanca mora biti lepo hrustljava, zlato rjava, meso pa znotraj sočno. Brez kompliciranja z začimbami. Samo sol, poper in malo mlete rdeče paprike, saj je koža tista, ki jo želimo okusiti. 

Največkrat se zraven take glavne jedi najde riž. Ali je to bel riž ali kakšen integralni riž, mora biti ta obvezno kuhan z dobršno mero masla. 

Sestavine za bedra:

piščančja bedra
sol
sveže zmlet poper
mleta rdeča paprika
maščoba

​
Sestavine za riž na maslu:

1 lonček  3 riži (kombinacija integralnih rižev - Žito)
2 žlici masla
1/2 čebule
sol
voda ali jušna osnova

Bedra operemo pod hladno tekočo vodo in jih OBVEZNO s papirnato brisačo dobro obrišemo do suhega. Samo suha koža se lepo hrustljavo zapeče. 

Suhim bedram dodamo začimbe in maščobo. Jaz običajno dodamo olivno olje. Začimbe z oljem dobro vtremo v bedrca in eno poleg druge (tako, da se ne dotikajo med sabo) zložimo na pekač z rešetko. Tako bo vroč zrak stalno krožil okrog bedrc in se bo koža lepo zapekla. 

Bedrca pečemo v pečici prvem izvodilu (če je pekač visok) ali na srednjem izvodilu (če je samo rešetka) na 200 stopinj, program: kombinacija žar + kroženje vročega zraka. Po 20 -30 minutah peke, ko so bedra zlata, jih obrnemo in spečemo še na spodnji strani. 

Integralni riž se kuha malo dlje časa. Nekje 45 minut rabi, da je kuhan al dente. 

Maslo razpustimo v kozici, dodamo na drobno sesekljano čebulo in jo pražimo le toliko, da posvetli. Dodamo riž, premešamo in ga zalijemo z jušno osnovo.

Razmerje riž : jušna osnova je zapisana na embalaži. Razmerja nisem zapisovala, ker je od proizvajalca, do proizvajalca drugačno.

Riž solimo (če smo dodali jušno osnovo, smo s soljo pazljivi) in skuhamo al dente.