Nabodala z ananasom in sv. filejem

Svinjina in ananas se odlično razumeta. Uporabila sem svinski file oz. ribico, ker je mehak in ne potrebuje veliko pečenja. Ananas sem začinila s cimetom, zraven pa pripravila kremno vinsko omako iz rumenega muškata,  vina Jeruzalem Ormož. V času zorenja breskvev, ananas komot zamenjamo z breskvami. Polsladki rumeni muškat je pogosta izbira ljubiteljev slajših vin. Vino je srednjega telesa z značilnimi muškatnimi notami, ki spominjajo na limonino travo, citruse, nageljnove žbice in breskev. Odlikuje ga intenzivna cvetica ter prijeten slajši in osvežujoč okus in se čudovito ujame z jedmi iz azijske oz. eksotične kuhinje.  


Pripravljeno v sodelovanju z Jeruzalem Ormož. 

Sestavine: 

1 svinsjki file
1 ananas
1 žlička rjavega sladkorja
50 g masla
1 dcl rumenega muškata Jeruzalem Ormož 
1 dcl smetane za kuhanje
cimet
​sol

Svinjsko ribico solimo in narežemo na kocke. Ananas začinimo s cimetom in narežemo prav tako na kocke. Oboje naj bo približno enake velikosti, da se bo ražnjič enakomerneje spekel. 
​

Ražnjiče popečemo na približno 30 g masla. Proti koncu peke, jih posipamo z rjavim sladkorjem in še malo popečemo, da sladkor karamelizira.  
​

Pečene ražnjiče odstranimo iz ponve in jih pokrijemo, da ostanejo topli.

Iz zapečenih ostankov v ponvi pripravimo omako. Najprej dodamo vino, da alkohol deglazira zapečene ostanke, nato dodamo sladko smetano, preostalo maslo, po potrebi še malo solimo, popramo in vse skupaj kuhamo, da alkohol izhlapi in se omaka zgosti. Ves čas z metlico dobro mešamo, da ostane omako lepo kremna. Omako precedimo in jo ponudimo k ražnjičem.