 Samo, ko pomislim na domači jagodni džem, dobim skomine. Mmmm … Razlika med džemom in marmelado je v tem, da je sadje v marmeladi spremenjeno v kašo, medtem, ko pri džemu koščki sadja ostanejo celi v želirnem sadnem soku. Zatorej se lahko sami odločite kaj boste pripravili. Mi imamo rajši večje koščke sadja, sploh ker vse skupaj izgleda in diši kot pravkar špeštane sveže jagode.   Na spletu je x receptov tako za jagodno marmelado, kot za džem. Meni so pri kuhanju vendo najbližji recepti brez kompliciranja, preračunavanja. Ponavadi je pri jagodnih mermeladah oz. džemih, razmerje jagode, sladkor 1:1. Odkar sem pa odkrila Džemfix, ki skoraj ne potrebuje nepotrebnega vkuhavanja sadja, kjer večina vitaminov gre k hudiču, uporabljam le še tega. Poleg tega potrebujemo minimano količino belega sladkorja, ker je v tem Džemfix-u prisotna fruktoza oz. sadni saldkor, ki ima najnižji glikemični index in zato najmanj obremenjuje našo trebušno slinavko.  Sestavine: 1,5 kg jagod 1 Džemfix Super (dr. Oetker) 1 limono 1 vanilijev sladkor 350 g sladkorja Jagode najprej operemo in popivnamo s papirnato brisačo, da se znebimo odvečne vode. Jagodne vedno peremo s pecljem vred. Če bi jih prali po odstranitvi peclja, bi se "napile vode" in bile tako veliko bolj vodene imele večjo težo in bi bilo posledično manj polnega okusa. Mi pa želimo imeti poln okus jagod v džemu ali marmeladi. Osušenim jagodam odstranimo peclje in odrežemo morebitne začetke gnilobe. Ko pripravljamo sadje za konzerviranje, mora le-to biti vedno čisto in kvalitetno, da nam ozimnica ostane dalj časa kvalitetna in se ne pojavijo znaki plesni oz. nam ozimnica ne zavre. Očiščene jagode stehtamo (rabimo 1,2 kg očiščenih jagod) in jih damo damo v večji lonec. Dodamo Džemfix Super z dvema žlicama sladkorja in vanilijevim sladkorjem, premešamo in na zmernem ognju začnemo kuhati.  Jagode takoj grobo pretlačimo, dodamo sladkor, mešamo in kuhamo vsega skupaj 3 minute oz. toliko, da se sladkor razpusti. Jagode ne rabijo vreti, zato tudi ni pen, ki bi nastajale ob vrenju. Jagode segrejemo tik do vretja, torej do 100 stopinj. Vmešamo sveže iztisnjen sok limone, premešamo in vlijemo v vroče, sterilizirane kozarce.  Kozarce najlažje steriliziramo tako, da jih najprej dobro operemo, nato pa za kakšne pol ure potisnemo v pečico ogreto na 110 stopinj. Tako se znebimo ne samo bakterij, ampak tudi morebitnih spor. Ne pozabimo sterilizirati seveda tudi pokrovčkov. Med polnjenjem kozarcev pazimo, da:
Kozarce takoj zapremo in jih zavijemo v odejo, da se počasi ohlajajo. To traja nekje 24 ur. Kozarčke z jagodnim džemom oz. marmelado hranimo na hladnem.  Beli sladkor lahko zamenjate tudi z medom, rjavim sladkorjem ali drugim sladilom. Zakaj dodam limono? Ker le-ta ohrani lepo rdečo barvo jagod in predvsem vonj po svežih sladkih jagodah. Tista kislost pa poskrbi za še ojačan okus, ki ti privabi še več slin v usta. :)) Kljub manjši količini sladkorja, ki deluje kot konzervans, ne rabite skrbeti, da bi se marmelada pokvarila (sploh če ste poskrbeli za vsa zgornja navodila), saj džemfix super vsebuje tudi citronsko kislino. 
52 Comments
NATALIJA
11/6/2014 04:40:20
Zdravo, ge bi pa mejla eno vprašanje. Glede na to ka mo se gnes prvič lotila domače jagodne marmelade me zanima, kak velke kozarce so predvidene in kelko toga količinsko pride iz zgoraj navedenih podatkov. Fala za info. Lp, Natalija
Urška
11/6/2014 10:45:30
Pozdravljena Natalija. Se opravičujem za pozen odgovor, sem ravno iz Ljubljane. Upam, da ni prepozno. Iz tega dobimo kakšen liter džema. Jaz zaradi praktičnosti izbiram manjše kozarčke - nekje do 2dcl.
NATALIJA
13/6/2014 07:48:29
Itak, ka san mejla kozarčkov premalo:). Ampak ok, edino kar se mi je zgodilo je to, ka je bil džem po 24h še v kar tekočon stanje, te san dala vse skup v hladilnik in mislen, ka de zdaj ok. Je to normalno? Drugače pa, vsi recepti so super. Ge več drugih knjig sploj ne gledan:)
Urška
13/6/2014 08:22:16
Tekoče ne sme biti, je pa vsekakor mehkejše od marmelade. Džem nastane tak "želejast" ali kako naj opišem, ko ga shranimo enkrat na hladno. Brez skrbi. ;)
Vanja
25/5/2015 06:14:38
Pozdravljeni,
Urška
26/5/2015 00:17:54
Vanja, slive imajo lupino in so bolj kompaktne, zato je potrebno daljše vkuhavanje. Pokrovčki pa mislim, da so vsi aluminijasti. Vsaj kar jih jaz poznam. Jaz jih operem in dam v keramično posodo skupaj s steklenicami sterilizirat na 110. Še nikoli se ni nič zgodilo. Tudi tesnijo. Je pa res, da ko sem enkrat enega posameznega dala direkt na dno pečiče in navila na malo več stopinj, se je uničil. Sila nikoli ni dobra. :))
Lea
28/5/2015 09:45:59
Zdravo, recept zgleda super in tudi super enostaven. Iscem Dzemfix po trgovinah in ga nikjer ne najdem....kje se ga dobi?:) lp, Lea
Barbara
4/6/2015 05:36:23
Jaz sem ga našla v Leclercu in Tušu.
Urška by 220 stopinj poševno
4/6/2015 07:11:01
Spar ali Mercator. Ker pa ga zdaj ljudje precej kupujejo, zna vsake toliko zmanjkati. Malo povprašajte trgovce.
Lea
4/6/2015 07:25:51
Hvala. Sem vzela nekaj podobnega, na katerem piše 2:1, dala sladkorja, kot piše v receptu, pa je bilo vseeno odlično, marmelada pa še kar zelo sladka, tako, da bom naslednjič zmanjšala količino sladkorja, sej tko marmelada ne ostane dolgo:)
Maša
3/6/2015 13:40:05
Živjo, se lahko na isti način pripravi tudi marmelado iz gozdnih jagod?
Urška by 220 stopinj poševno
3/6/2015 23:51:45
Maša, seveda. :Samo nikar kuhati dolgo ,kot so se včasih marmelade kuhale. Gozdne jagoode imajo še več vsega in še lepše dišijo in taka bo tudi marmelada. :)
Maša
4/6/2015 04:22:45
Super, hvala za nasvet. Bom preizkusila :)
Danica
5/6/2015 09:30:54
Danes narejeno iz 2 kg jagod. Naslednjič delam z zelenim poprom. Kaj bi še lahko dodala .... da bo kombinacija sladko - kislo ali sladko - pekoče?
Urška by 220 stopinj poševno
5/6/2015 14:18:57
Poskusite ingver in čili za pekoče ter rabarbaro ali jabolko za kislo. Za bolj sladko pa banano.
Danica
7/6/2015 08:08:37
Hvala za nasvet.
Alma
16/6/2015 13:27:32
Bi sla češnjeva po tem receptu? 😊
Urška by 220 topinj poševno
17/6/2015 00:21:14
Šla bi. Ker češnje tako kot jagode vsebujejo manj pektina in ga moramo dodati z želirnim sredstvom.
Maja
30/11/2015 00:44:06
Živijo.
Andreja
20/5/2016 19:14:03
Zdravo, mene pa zanima ali lahko po istem receptu naenkrat skuhamo marmelado iz 7 kg? Namreč, na embalaži džemfixa piše, da se sestavine za en recept lahko maximalno podvojijo.
Anja
26/5/2016 15:53:53
Zivijo, enkrat ko sem dala sterilizirat pokrovcke, se mi je del pokrovcka, ki se stika s kozarcem (tak malo oblozeni del) popolnoma zazgal in tako je pokrovcek postal popolnoma neuporaben. Kaksen nasvet?
maja
6/6/2016 09:03:11
Pozdravljeni,
Urška by 220 stopinj poševno
6/6/2016 21:42:57
Seveda lahko zmanjšate sladkor. Vendar ga jaz ne bi. ;)
maja
12/6/2016 15:18:15
Dzem je narejen v treh serijah in ne morem verjeti kako zelo dober je:) receptura je ostala ista sem vam kar zaupala:))) HVALAAA za bombaa recept:)
Urška by 220 stopinj poševno
12/6/2016 21:20:53
Maja, me veseli. Ja, pri nas nimamo radi zelo sladkih jedi, zato v nobeni sladici, ki jo najdete na blogu, ni preveč cukra. Ponavadi vsi rečejo, da jim je všeč, da ni sladko. :))
Janja
8/6/2016 22:05:20
Živjo,
Urška by 220 stopinj poševno
9/6/2016 11:07:10
Ja, komot. ;) Tudi robide, maline ...
Mojca
9/6/2016 19:11:37
Jaz delam vse marmelade samo z džemfixem in popolnoma brez sladkorja in se mi ni še nič pokvarilo, marmelade so pa odlične :)
M
9/6/2016 22:02:00
to je dobro vedeti:) tudi z temi 300 gr sladkorja ni presladko bom pa se poskusila zmanjsati:)
Urška by 220 stopinj poševno
10/6/2016 07:22:05
Morate vedeti, da sladkor ni samo kot konzervans, in ja, verjamem, da če ohranjate visoko stopnjo čistoče ob konzerviranju, da se z marmelado ne bo nič zgodilo, morate pa vedeti, da sladkor deluje tudi kor ojačevalec okusa in iz jagod potegne še več okusa, vonja, poveča intenziteto barve jagodam, ohrani barvo (poleg limon), zgosti zadevo, ...
Mojca
10/6/2016 11:13:01
Seveda vem, zakaj je sladkor v marmeladah dober, a imamo v družini diabetika in se mi zdi potem to najboljša rešitev. In tudi paše nam, če ni sladko.
Kristia
12/6/2016 13:24:52
Ponavadi ne oddajam komentarjev ali povratnih sporočil o tem, kaj mi je pri peki/kuhanji uspelo in kako..a tokrat bom naredila izjemo. Sem dobila včeraj toliko jagod, da nisem vedela kaj naj z njimi naredim...preporost odgovor je bil (seveda) marmelada ali džem...pa poglejmo, če na internetu kje obstaja kak dober recept....in baam...sem odkrila tegale...(ne samo recept, tudi blog)...In sem probala...sem si rekla, pa dejmo...in Danes so vidni rezultati, na katere sem taaakoo ponosna.. RES moram reči, da ta, ki se drži tega recepta, ne more zgrešit. Džem je ratal u nulo =D HVALA Urška!
Urška by 220 stopinj poševno
12/6/2016 21:22:03
Kristina, čudovita novica. Hvala. :)
Kristina
12/6/2016 13:26:26
Ps.: Zgoraj (v imenu) semspustila eno črkico...=) Sem KristiNa pa lep dan
Katja
17/6/2016 15:52:57
Zdravo! mene pa zanima, če bi isto uspel recept z Gelfix Classic od Dr. Oetkerja? na vrečki sicer piše 1kg sadja : 1,15kg sladkorja, kar je res too much.. Želim si dati res minimalno količino sladkorja
Urška by 220 stopinj poševno
17/6/2016 18:01:32
Katja, pozdravljeni
Gabrijela
29/7/2016 14:26:25
Mož je lansko leto od sosede prejel domačo jagodno marmelado. Ni je mogel prehvaliti, saj menda tako dobre marmelade še v življenju ni jedel (priznam, res je bila več kot odlična). Letos sem se odločila, da marmelado naredim tudi sama, zato sem se poslužila tega recepta. Meni je fantastična, možev komntar pa je bil: Priznam, sosedina se lahko skrije...
Veronika
16/5/2017 10:34:41
Pozdravljena!!!
Urška by 220 stopinj poševno
16/5/2017 10:41:50
Hm ... ne bi vedela, ker še nisem poskusila. Jaz recimo nikoli ne bi dala agarja v marmelado. Prej bi dala kakšen drug pektin ali lupino jabolke.
Domen
17/5/2017 20:54:13
Mene zanima ce lahko naredim po istem receptu iz 6kg jagod pa dam druge sestavine x4? Hvala
Urška by 220 sopinj poševno
18/5/2017 07:41:29
Moralo bi iti skozi. :) Pri večjih količinah pazite le na tekočino. Če je bo preveč, malce soka odlijete (sploh zdaj, ko je veliko dežja bilo in so jagode bolj vodene).
Petra
8/6/2017 13:54:45
Mene pa zanima, če bi lahko naredila marelično marmelado po tem receptu?
Mojca
8/6/2017 23:44:53
Zdravo,
Mirela
9/6/2017 13:17:39
Je kaj narobe ce sem pozabila limono dat? Drugace pa super recept
Suzana
14/6/2017 14:16:35
Vsako leto kuham marmelado in đem, nikoli po istem receptu. Letos sem našla tega. In nad rezultatom več kot zadovolja! Hvala za recept, ta bo ostal še za prihodnja leta ;)
Alenka
20/6/2017 15:19:27
Bi lahko namesto limone uporabila citronko?
Urška by 220 stopinj poševno
20/6/2017 17:12:50
Komot.
Janja
21/6/2017 11:53:17
Pozdravljena ! Mene pa zanima , če lahko uporabim isti recept za malinovo marmelado ? Ali je pri pripravi malinove marmelade kaj drugače ?
Urška by 220 stopinj poševno
21/6/2017 12:46:26
Lahko, bo pa ob enaki količini sladkorja bolj kiselkasta. Predlagam, da kakšno žlico cukra le dodate zraven.
Natalija
22/8/2017 15:31:03
Pozdravljena! Nameravam narediti džem iz grozdja (belega), seveda da bi uspelo, namreč delala bom prvič, mi kaj svetujete koliko sestavin in katerih uporabiti .... veliko je receptov in različnih načinov in sem nekoliko zmedena ... najlepša hvala za nasvet že v naprej :-)
Urška by 220 stopinj poševno
22/8/2017 15:39:12
Tukaj imate marmelado iz jurke: http://www.220stopinjposevno.com/na-kro381niku/jurkin-sirup-marmelada-iz-jurke Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. POPUSTI (kode) za naše bralce:
Klikni na kupon in vpiši kodo:
Arhiv
April 2018
Drugi o nasoz. mi v medijih 
Lisa, 27.5.2014
O P O Z O R I L O ! Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja. |
RSS Feed
|
|
|
Elektronski naslov:
|
• © 2014 all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj • Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. |
Priporočamo:
|
