Ocvirkova pogača

Mislim, da ni Prekmurca (vege izvzeti iz množice), ki ne bi maral pogače z ocvirki. Obožujem ocvirke in vse, kar je povezano z ocvirki.

Mehke, tople pogače, dišeče po ocvirkih, mogoče celo premazane z malce česnove vode. Na blogu boste že našli recept za ocvirkove pogačice, tiste mini okrogle, tokrat pa je tu še pogača v pleh izvedbi. Ker je škoda izrezovati in imeti ostanke testa. :)) 

Recept vam podarjata Kenwood Slovenija in Fala Slonček. 

​Sestavine:

500 g pšenične bele moke
cca. 3 dcl mlačne vode
2 kavni žlički oz. 15 g soli
20 g svežega kvasa Fala Slonček
1 zavitek kislega testa Fala Slonček
1/2 žličke sladkorja
1 jajce (stepeno jajce za premaz pogače)
3-4 zvrhane žlice okvirkovega namaza

malce grobe soli za posip
​svinjska mast za namastitev rok

Moko presejemo, naredimo jamico, vanjo vlijemo toplo vodo, nadrobimo kvas, dodamo sladkor in počakamo 10 minut, da se kvasec aktivira. 

Ob strani damo v moko sol in kislo testo Fala slonček.
​

Ko je kvasec aktiviran testo gnetemo približno 10 minut, da se glutenske vezi okrepijo, da bo pogača bolj puhasta. Na koncu dobro vgnetemo ocvirkov namaz. 

Maščoba pride vedno na koncu v kvašeno testo, ker drugače maščoba objame bakterije, ki dvigajo testo in le-te zaduši oz. prepreči, da bi testo lepo vzhajalo.
​

Testo pustimo pokrito vzhajati 30-60 minut oz. dokler se njegov volumen ne podvoji. 
​

Vzhajano testo s pomočjo ploščatega strgala nežno zvrnemo na papir za peko. Testa ne gnetemo. 
​

Roke si namastimo s svinjsko mastjo in testo nežno na rokah razvlečemo. V bistvu se testo od lastne teže začne na naših rokah lepo raztegovati. Nato testo nežno razporedimo po pekaču. Debelina naj bo nekje 2 cm. 

Ne valjamo, ne pritiskamo testo na dno, ker bo prišla pogača zbita.
​

S pomočjo strgala (ta modra lopatka na desni strani pekača) testo razrežemo na 3 x 3 velike kocke in premažemo z raztepenim jajcem.

Ocvirkovo pogačo pečemo cca 20 minut v že ogreti pečici na 200 stopinj. Gretje zgoraj in spodaj.
​

Pečeno pogačo obvezno in takoj pokrijemo s krpo, da se počasi ohladi. Tako bo pogača ostala lepo mehka in se ne bo izsušila.
​

Ohlajeno pogačo raztrgamo na kockice in jih postrežemo še tople. Recimo poleg kakšne enolončnice. Paše tudi kar tako. Za malico. 

Če želite, da pogačice ostanejo dlje časa mehke, jih preden se izsušijo, shranite v plastični posodi s pokrovom.
​

Bi en bajs? :))
​