Ocvrte sardele + čiščenje, filiranje

Ocvreti sardele ni neka filozofija. Vse kar moramo paziti, je, da posodo z vročim oljem ne napolnimo preveč s sardelami in da mora biti olje vroče. To pa je tudi vse. 

Večji problem nastane, ko je potrebno sardele očistiti. Ampak tudi to je zelo enostavno, ne gre pa žal brez umazanih rok. 

Spodaj v videu je prikazan potek čisščenja sardel in filiranje. Verjamite, da je filiranje sardel veliko enostavneje od filiranja katere koli druge ribe. :))

Očiščene sardele samo še povaljamo v moki in ocvremo. 
​

Sestavine:

​1 kg sardel
1 mala šalčka pšenične moke
1 mala šalčka koruzne moke 
sol
maščoba za cvrtje


Za postrežbo:

olivno olje
peteršilj
limona
​česen

Sardele najprej operemo pod hladno tekočo vodo. Jaz to storim v cedilu.

​Naj jih pa odpremo, očistimo oz. filiramo. Kako? Poglej zgornji video in ne pozabi vklopiti zvočnikov.

Očiščene sardele splahnemo pod hladno tekočo vodo, dobro odcedimo in popivnamo s papirnato servieto. Solimo jih!

Sardele povaljamo v mešanici moke.

Ocvremo jih v vročem olju. Na hitro. Nekje 1 minutko, pa so ocvrte.
​

Ocvrte sardele najprej odcedimo na cedilu, potem pa jih popivnamo še s papirnato servieto.

​Olje za cvrtje je sicer super za cvrenje, ker prenese visoke temperature in ima visoko dimnost - pomeni, da je precej dobro. Ni pa glih, da bi ga potem še veliko zaužili.
​

Sardele postrežemo z olivnim oljem, belim kruhom, limono, peteršiljem in morebiti celo s česnom.
​

Pri peki sardel v pečiči, sardele enostavno zložimo eno poleg druge na papir za peko, pokapljamo z olivnim oljem in pečemo v že ogreti pečici na 220 stopinj (poševno). To je nekje 15 do 20 minut. Odvisno od pečice.
​