Odtrgan kruh s česnom

Mehak, puhast, maslen kruh, s česnom med odtrganimi rezinami, tak, ki skoraj ne rabi ničesar več za gor namazat. Za odtrgat in pojest. Ali pa samo še s kakšno rezino domače klobase obložit. Seveda lahko k maslu in česnu dodamo še kakšna zelišča, peteršilj, drobnjak, čemaž...

Recept vam podarja Fala Slonček.

Sestavine:

500 g moke (pol ostre, pol mehke)
3 dcl mlečne vode (1,5 dcl mleka + 1,5 dcl vode)
1 žlička soli
1/2 kocke Fala Slonček svežega kvasa
1/2 žličke sladkorja
maslo
1-2 stroka česna
malo mleka za premaz
​

Moko presejemo, naredimo jamico, vanjo vlijemo mlačno mlečno vodo, nadrobimo kvas in posipamo s sladkorjem. 

Ob strani damo v moko sol.
​

Počakamo 10 minut, da se naredi kvasec. 

​Nato zgnetemo mehko testo, ga pokrijemo in pustimo vzhajati do  dvojnega oz. trojnega volumna. 
​

Vzhajano testo nežno zvrnemo na pomokan pult. Jaz si pomagam s spatulo. Tako ostane testo še naprej lepo puhasto.

Testo nežno potegnemo in preklopimo na sredino. To naredimo večkrat, pri tem pa testo že oblikujemo v "štruco". 

Testo razrežemo na 8 ali več delov, ki jih s prsti nežno sploščimo. Ne preveč. Še vedno mora biti vsak kos lepo rahel.
​

Na vsak del testa damo tanko rezino masla in malce strtega česna.
​

Zlagamo jih en poleg drugega v dobro pomaščen pekač.
​

Pokrijemo in pustimo vzhajati skoraj do dvojnega volumna. 

Ta čas, ko testo vzhaja, ogrejemo pečico na 200 stopinj, gretje zgoraj in spodaj. Preden damo testo v pečico, ga premažemo z mlekom.

Kruh pečemo na najnižjem izvodilu, približno 50 minut oz. dokler ni pečen.  Zadnjih 5 minut peke, ga še enkrat premažemo z mlekom.
​

Pečen kruh obvezno pokrijemo s krpo in počakamo, da se počasi ohladi. Tako bo kruh postal lepo puhast z mehko skorjico. 
​