220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Ohrovtova juha

7/4/2016

3 Comments

 
Picture
Glavnati ohrovt. Za mnoge neprivlačna glava. No, saj je čudovita na pogled, zelena, privlačna, ampak za jesti pa za mnoge, hm. Res spominja po okusu in obliki na zelje, podobno se tudi obnaša v jedeh, precej sta si podobna tudi glede bogate vsebnosti zdravilnih učinkovin, mikroelementov, vendar vam zagotavljam, da če glavnatega ohrovta ne boste popolnoma razkuhali, da bo odlično kosilo in nič podobno okusu zelja.

Za okusno kuhano zelenjavo so pomembne 3 stvari:
​
  • Dolžina kuhanja. Skoraj vsa zelenjava (razen krompirja in še par podobnih) se lahko je surova. Zato je nikar ne razkuhavajmo, če želimo, da ta ohrani okus, barvo, hranila, svoje zdravilne učinkovine. Dovolj je blanširanje ali par minutno dušenje. Zelenjava naj bo kuhana al dente, pomeni, da je dovolj čvrsta, da ugriznemo vanjo.
  • Jakost ognja - zelenjavo kuhamo na srednje visoki temperaturi, toliko, da vre.
  • Sol - zelenjavo damo kuhat vedno v slano vodo, da zaradi procesa osmoze celične stene zelenjave ne popokajo in ne prepustijo, da bi hranila iz zelenjave stekla v vodo, katero na koncu odlijemo. Tudi količina soli je zelo pomebna, saj je sol ojačevalec okusa. 

Ob upoštevanju vseh treh dejavnikov, vam zagotavljam, da bo zelenjava okusna, ohranila bo svojo barvo in ne bo imela isti okus kot vsaka druga zelenjava.

Komentar sina: "Mama, to je moja tretja najboljša juha". Prva je Pečena bučna juha, druga pa je goveja župa. ;) 
Picture
Točnih količin sestavin ne bom navajala. Juha je. Če želimo gostejšo, damo več zelenjave, če redkejšo, dodamo več vode. Mi imamo radi goste zelenjavne juhe. Če želimo kremno juho brez delčkov, jo pred serviranjem pretlačimo skozi cedilo.

​
Sestavine:

2 srednje velika krompirja
cca 300 g glavnatega ohrovta 
​3 stroki česna
1 manjša čebula ali šalotka
gomolj zelene (toliko za okus, recimo nekje 2 žlici)
vrhnje (smetana) za kuhanje
sol
sveže zmlet poper
čili
​maščoba

pražene krušne drobtine
Picture
Čebulo na drobno narežemo in jo svetlo popražimo na maščobi. Nato dodamo česen in popražimo le toliko, da česen zadiši.

​Dodamo na kocke narezan krompir in zeleno in zalijemo s toliko vode, da je krompir pokrit vsaj za en prst. Solimo, popramo in po želji dodamo še lovorjev list ali druge začimbe. Ne dodajamo preveč začimb, ker so potem vse juhe enakega okusa. Juha mora imeti okus po glavni sestavini. 

Kuhamo toliko časa, da je krompir kuhan do 3/4. 

Nato dodamo na široke rezance narezan ohrovt, pokrijemo in vse skupaj dušimo kakšnih 5 minut. 
Picture
Juho spasiramo in dodamo smetano za kuhanje. Koliko? Po okusu. Jaz je dam ponavadi 1 dcl. Tam nekje. 

Ko smetano dodamo juhi, pazimo, da juha ne vre preveč, ker se bo smetana sesirila in bodo nastale bele pikice. Tega pa ne želimo. Juho torej samo zavremo in odstavimo. Če nam uspe pridelati bele pikice, to ne pomeni, da je juha za vstran. Še vedno bo enako okusna, le za na modno pisto ne bo več. ;) 

Ohrovtovo juho postrežemo s praženimi krušnimi drobtinami in sveže zmletim čilijem. 
Picture
3 Comments
Polona
17/12/2019 13:24:49

Ali se ta juha lahko greje? Ali se mora vsa pojesti v enem dnevuu

Reply
Petra
6/1/2021 12:30:12

Samo v znamenju negovanja slovenskega jezika - "juha ne bo za stran, ne vstran". Razen, če ste jo mislili odmakniti nekam vstran, recimo na levo ali desno. :)
Dobra juha, drugače :)

Reply
Katja
10/1/2021 10:15:00

Urška je pravilno uporabila "vstran". Je pravilna tudi ra raba, sicer je res, da se redkeje uporablja. https://fran.si/iskanje?Query=skoke&View=2&All=skoke&FilteredDictionaryIds=130

Draga Urška, prosim, da izbrišete komentarje, ki se ne nanašajo na kuhanje dotične jedi (tudi moj komentar). Na kulinaričnem blogu bi rada brala samo komentarje, ki lahko izboljšajo jed, ne pa kako se kaj pravilno napiše.

Reply



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI