220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Čokoladno-nutelina torta Klavir

18/1/2014

10 Comments

 
Picture
Torta je nastala za prijatelja Borisa, 2 x 25 let, glasbenika. Je malo večja in meri cca. 30 x 40 cm.

Ker nisem želela tvegati z ravnostjo in potem še z rezanjem tako velikega biskvita, sem spekla raje 4 posamične plošče biskvita.

Sestavine za biskvit:

6 jajc
120 g sladkorja
100 g moke
20 g temnega kakava v prahu (recimo Kraš rumena škatlica)

Rumenjake in polovico sladkorja z mešalnikom zmešamo v kremo.
Iz beljakov naredimo sneg in vanj vtepemo preostali sladkor.
K rumenjakom dodamo presejano moko s kakavom in približno 1/4 snega. Preostali sneg vmešamo počasi z lopatko, da nam zrak ne uide iz mase.
Plitek pekač obložimo s peki papirjem, vlijemo testo in ga z lopatko enakomerno poravnamo.

Biskvit pečemo 15 minut na 180 stopinj v že ogreti pečici.
Pečen biskvit zvrnemo na krpo pokrito s peki papirjem in previdno odstranimo peki papir na katerem se je testo peklo.
Biskvit ohladimo.

Jaz zamešam naenkrat dve masi skupaj, razdelim v dva pekača in pečem oboje naenkrat. Pečem torej 2 x 2 biskvita. Tako si čas peke skrajšam za polovico. Ko se pečeta prva dva biskvita, zamešam še testo za druga dva, pekače pa ohladim kar z mrzlo vodo iz pipe.
Ta čas, ko se biskviti hladijo, naredim kremo.

Sestavine za kremo 3x:

500 g mascarpone sira
200 g sladke smetane za stepanje
3 polne žlice nutele
150 g raztopljene temne čokolade za kuhanje

Sladko smetano stepemo, po žlicah dodajamo mascarpone sir, nutelo in raztopljeno čokolado.
Shranimo v hladilniku, da se malo strdi.
Če imamo večjo posodo lahko naredimo vso kremo naenkrat. Jaz delam vsako posebej, ker moj Kenwood (Keny- mamin najboljši prijatelj, kot pravijo moji otroci) edino tega ne zmore. :)
Za navlažitev biskvita 4 x:

0,5 dcl mleka
1 žlička nutele

Nutelo raztopimo v mleku in z ohlajenim nutelinim mlekom navlažimo biskvit pred nanosom kreme.

Torto sestavimo in jo damo za kakšno uro v hladilnik.
Picture

Dekoracija torte
Sestavine:

300 g mehkega masla
150 g sladkorja v prahu
3 žlice mleka
2 kg bele ticine mase - sladkorna masa (fondat) za prekrivanje tort
50 g črne ticine mase
gustin za pecivo

Na sobni temperaturi zmehčano maslo z mešalnikom penasto zmešamo, dodamo sladkor v prahu in žlico mleka in mešamo, dokler ne nastane puhasta krema. Na koncu počasi dodajamo še preostalo mleko in mešamo do gladke, puhaste kreme. Za boljši okus se lahko doda tudi bela čokolada. Jaz je ne dodajam, ker ticine mase ne jemo, ampak jo bolj občudujemo. :))
S to kremo premažemo torto, da se nam ticina masa lepo prilepi na torto. Posebej pazimo, da lepo premažemo pri plasteh nuteline kreme. Drugače se nam zna zgoditi, da bo fila torte raztopila ticino maso. Ko je torta premazana, jo spet za par minut shranimo v hladilnik, da se krema malo strdi.

Oblačenje torte
Najprej si dobro pregnetemo ticino maso, da postane mehka, voljna kot plastelin.
Delovno površino si dobro posipamo z gustinom za peciva na katerem razvaljamo ticino maso na cca 0,4 cm debelo. Potem pa takoj z njo prekrijemo torto, drugače bo masa spokala ali ne bo gladka. Z dlanmi nežno pogladimo ticino maso po torti, oblikujemo robove, kote in prilepimo maso na masleno kremo.
Višek mase odrežemo in iz njega oblikujemo preostalo dekoracijo.

Sestavine za klavir:


1 biskvit (glej sestavine zgoraj)
nutela
100 g črne ticine mase
malo bele ticine mase
flomastri z jedilno barvo
čokoladne palčke

Iz biskvita sem izrezala telo klavirja (2x) in ju zlepila skupaj z nutelo. Z nutelo sem klavir tudi premazala in ga oblepila s črno ticino maso. Za noge klavirja sem zaradi teže uporabila v ticino oblečene čokoladne palčke, da se klavir ni sesul. Za notranjost klavirja sem uporabila belo ticino maso in nanjo narisala s flimasti strune, na mestu s tipkami pa tipke.
Pokrov klavirja sem izrezala iz ticine mase in ga sušila na zraku, da se je lepo strdil in ga nato s čokoladno palčko postavila na klavir.
Ticino maso med sabo lepite z vodo, ki jo nanašate s posebnim čopičem.

Predlog: klavir začnite delati vsaj 2 dni prej. ;)
10 Comments
Darinka
9/11/2015 07:53:11

Všeč so mi vaše ideje in recepti.
Hvala.
Zanima me, če so temperature za peko biskvita mišljene za ventilacijo ali brez?
Darinka

Reply
Urška by 220 stopping poševno
9/11/2015 08:40:59

Darinka pozdravljeni

Z ventilacijo. :)

Reply
Katja
7/3/2017 23:15:20

Pozdravljena,
kje pa nabavljate fondant?

Reply
Urška
8/3/2017 06:55:21

Že dolgo nikjer več. Drugače pa spletne trgovine.

Reply
Martina
30/3/2018 19:13:08

Pozdravljena.
Komplimenti za blog - lepo za pogledat in tudi fino za pojest.:)
V zvezi z tem receptom imam vprašanje. Ali za kremo potrebujemo 3x te količine? Torej 1500 g mascarpone, 600 g smetane...?
Veliko se mi zdi. Sama delam torto premera 26 cm. Ali bo ena doza dovolj?
Hvala. Lp

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
30/3/2018 19:22:41

Ta torta je v velikosti pekača pečice. Zato je toliko sestavin. Za premer 26 cm bo dovolj 500 g, če boste delali 2 plasti kreme. Jaz bi delala z 750 g mascarpone sira.

Reply
Mateja
19/8/2019 10:10:02

Pozdravljena.. Mene samo zanima ce delam tako velikost torte sepravi 30x40 in da naredim 3 plasti namesto 4ih koliko kreme naredim da jo bo dovolj? Dvojno?

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
19/8/2019 11:26:00

Za kremo vam piše 3x, ker so 3 plasti kreme. Torej, če rabite dve plasti kreme, vzamete 2x sestavine, ki so navedne.

Reply
Mateja
29/9/2019 12:18:02

Hvala za odg. Se eno vpr bi imela.. Katero smetano pa uporabljate za kremo? Navadno za stepanje ali kaksno rastlinsko kremo za stepanje? Ker tega je namrec kar nekaj na izbiro😉 hvala za odgovor in lp

Urška by 220 stopinj poševno
30/9/2019 12:48:49

Če je torta za doma, vedno uporabim navadno smetano za stepanje. Če jo pa kam nesem, in vem, da bo torta stala še nekje, potem pa rastlinsko, ker je bolj obstojna.




Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI