Čokoladno-nutelina torta Klavir

Torta je nastala za prijatelja Borisa, 2 x 25 let, glasbenika. Je malo večja in meri cca. 30 x 40 cm.

Ker nisem želela tvegati z ravnostjo in potem še z rezanjem tako velikega biskvita, sem spekla raje 4 posamične plošče biskvita.

Sestavine za biskvit:

6 jajc
120 g sladkorja
100 g moke
20 g temnega kakava v prahu (recimo Kraš rumena škatlica)

Rumenjake in polovico sladkorja z mešalnikom zmešamo v kremo.
Iz beljakov naredimo sneg in vanj vtepemo preostali sladkor.
K rumenjakom dodamo presejano moko s kakavom in približno 1/4 snega. Preostali sneg vmešamo počasi z lopatko, da nam zrak ne uide iz mase.
Plitek pekač obložimo s peki papirjem, vlijemo testo in ga z lopatko enakomerno poravnamo.

Biskvit pečemo 15 minut na 180 stopinj v že ogreti pečici.
Pečen biskvit zvrnemo na krpo pokrito s peki papirjem in previdno odstranimo peki papir na katerem se je testo peklo.
Biskvit ohladimo.

Jaz zamešam naenkrat dve masi skupaj, razdelim v dva pekača in pečem oboje naenkrat. Pečem torej 2 x 2 biskvita. Tako si čas peke skrajšam za polovico. Ko se pečeta prva dva biskvita, zamešam še testo za druga dva, pekače pa ohladim kar z mrzlo vodo iz pipe.

Ta čas, ko se biskviti hladijo, naredim kremo.

Sestavine za kremo 3x:

500 g mascarpone sira
200 g sladke smetane za stepanje
3 polne žlice nutele
150 g raztopljene temne čokolade za kuhanje

Sladko smetano stepemo, po žlicah dodajamo mascarpone sir, nutelo in raztopljeno čokolado.
Shranimo v hladilniku, da se malo strdi.
Če imamo večjo posodo lahko naredimo vso kremo naenkrat. Jaz delam vsako posebej, ker moj Kenwood (Keny- mamin najboljši prijatelj, kot pravijo moji otroci) edino tega ne zmore. :)

Za navlažitev biskvita 4 x:

0,5 dcl mleka
1 žlička nutele

Nutelo raztopimo v mleku in z ohlajenim nutelinim mlekom navlažimo biskvit pred nanosom kreme.

Torto sestavimo in jo damo za kakšno uro v hladilnik.

Dekoracija torte
Sestavine:

300 g mehkega masla
150 g sladkorja v prahu
3 žlice mleka
2 kg bele ticine mase - sladkorna masa (fondat) za prekrivanje tort
50 g črne ticine mase
gustin za pecivo

Na sobni temperaturi zmehčano maslo z mešalnikom penasto zmešamo, dodamo sladkor v prahu in žlico mleka in mešamo, dokler ne nastane puhasta krema. Na koncu počasi dodajamo še preostalo mleko in mešamo do gladke, puhaste kreme. Za boljši okus se lahko doda tudi bela čokolada. Jaz je ne dodajam, ker ticine mase ne jemo, ampak jo bolj občudujemo. :))
S to kremo premažemo torto, da se nam ticina masa lepo prilepi na torto. Posebej pazimo, da lepo premažemo pri plasteh nuteline kreme. Drugače se nam zna zgoditi, da bo fila torte raztopila ticino maso. Ko je torta premazana, jo spet za par minut shranimo v hladilnik, da se krema malo strdi.

Oblačenje torte
Najprej si dobro pregnetemo ticino maso, da postane mehka, voljna kot plastelin.
Delovno površino si dobro posipamo z gustinom za peciva na katerem razvaljamo ticino maso na cca 0,4 cm debelo. Potem pa takoj z njo prekrijemo torto, drugače bo masa spokala ali ne bo gladka. Z dlanmi nežno pogladimo ticino maso po torti, oblikujemo robove, kote in prilepimo maso na masleno kremo.
Višek mase odrežemo in iz njega oblikujemo preostalo dekoracijo.

Sestavine za klavir:

1 biskvit (glej sestavine zgoraj)
nutela
100 g črne ticine mase
malo bele ticine mase
flomastri z jedilno barvo
čokoladne palčke

Iz biskvita sem izrezala telo klavirja (2x) in ju zlepila skupaj z nutelo. Z nutelo sem klavir tudi premazala in ga oblepila s črno ticino maso. Za noge klavirja sem zaradi teže uporabila v ticino oblečene čokoladne palčke, da se klavir ni sesul. Za notranjost klavirja sem uporabila belo ticino maso in nanjo narisala s flimasti strune, na mestu s tipkami pa tipke.
Pokrov klavirja sem izrezala iz ticine mase in ga sušila na zraku, da se je lepo strdil in ga nato s čokoladno palčko postavila na klavir.
Ticino maso med sabo lepite z vodo, ki jo nanašate s posebnim čopičem.

Predlog: klavir začnite delati vsaj 2 dni prej. ;)