Okusna piščančja juha s cmočki brez glutena in jajc

Tudi hitro kuhana piščančja juha je lahko okusna. Ta naša vsebuje poleg piščanca še kar lep delež al dente kuhane zelenjave in cmoke, ki so brez glutena in jajc. 

Pri tej juhi sem sicer uporabila piščančja bedra, lahko pa uporabimo tudi manj kvalitetne dele piščančjega mesa. Podobno je z zelenjavo. Uporabimo sezonsko zelenjavo. Pri zelenjavi pazimo na vrstni red dodajanja le-te, da se zelenjava ne razkuha, ker potem zelenjava in posledično juha dobi popolnoma drug okus. Čvrsta zelenjava potrebuje dlje časa da se skuha, nežna pa manj. Nekatera zelenjava tudi zahteva, da jo prej na maščobi popražimo, druga ne. Korenje, čebula, sta že taki zelenjavi, ki vsebujeta v maščobi topne vitamine in je fajn, da ju prej popražimo, da iz nje potegnemo več okusa.

Juha ne vsebuje glutena, jajc, mleka, oreščkov, kvasa ali drugih alergenov. Recept je pripravljen v sodelovanju s priznano znamko dietnih živil Orgran.

Sestavine za juho:

3 piščančja bedra
3 korenčki
1/2 čebule
1 vejica luštreka (obvezno)
cvetača
brokoli
olivno olje
sol
5 poprovih zrn
1/2 žličke majarona
​1,5 liter vode ali piščančje jušne osnove


Sestavine za cmočke:

1 zvrhana žlica nadomestka za jajce Easy Egg Orgran
1 žlica večnamenske moke Orgran
3 vejice peteršilja
1 žlica olivnega olja
cca 0,5 dcl hladne vode
sol

Na olivnem olju najprej zlato popečemo piščančja bedra, ki jih samo solimo. Zapečeni delčki kože in mesa bodo dali juhi največ okusa.

Dodamo narezano korenje in polovico čebule (kar celo polovičko, ne narezano) in malo popražimo, da spustita okus v maščobo. 

Zalijemo z vodo, dodamo luštek, poprova zrna, majaron, še malce soli in kuhamo kakšnih 20 minut, dokler bedra niso popolnoma kuhana. 
​

​10 minut pred koncem kuhanja juhe, pripravimo maso za brezglutenske zeliščne cmoke.
​

Vse sestavine za cmočke enostavno dobro premešamo med sabo, da ni grudic, in maso pustimo stati kakšnih 5 minut, da cmočki ne bodo "mokasti".

Zadnjih 5 minut kuhanja dodamo še na manjše koščke narezano cvetačo, zadnje 3 minute pa še brokoli. Ti dve zelenjavi potrebujeta najmanj časa za kuhanje. Najokusnejši sta kuhani al dente, brokoli, ko ima še močno zeleno barvo. Takoj, ko je brokoli razkuhan, izgubi okus. 

​Na koncu v juho zakuhamo še cmočke. Maso za cmoke s pomočjo dveh žličk odlagamo v vročo juho. Juha naj ne vre preveč. Takoj, ko cmoki priplavajo na površje, so kuhani.
​