Slastno, guštično, morsko, hitro gotovo. Če želite na koga narediti vtis, mu pripraviti to ponev z lignji. Verjamite, da si bodo vaši gosti polizali prste in večerje zagotovo ne bodo hitro pozabili. 
Sestavine: 1 kg lignjev 2 dcl pelatov oz. spasiranega paradižnika 1 manjša bučka 1 rumena + 1 rdeča paprika 1 paradižnik 1 čebula 5 strokov česna 5 šampinjonov 0,5 - 1 dcl kvalitetnega belega vina peteršilj 
Najprej očistimo lignje in jih obrišemo do suhega, da se bodo na žaru hitro popekli in ne dušili v vodi. Samo tako se bo namreč razvil tisti pravi vonj po pečenih lignjih na žaru in tisti "gušt". 
Nato očistimo zelenjavo in jo narežemo. Čebulo sesekljamo, bučko in šampinjone razrežemo na večje kose, papriko, peteršilj in česen na manjše. Tako se bo zelenjava enakomerneje popekla. 
V večji ponvi, kamor bomo na koncu dodali tudi lignje, najprej svetlo prepražimo čebulo, nato ji v naslednjem vrstnem redu dodajamo in pražimo preostalo zelenjavo: česen, paprika, bučke šampinjoni, peteršilj, paradižnik. Vrstni red pri dodajanju zelenjave je pomemben, saj ena zelenjava potrebuje več, druga manj termične obdelave in tako ohrani tudi vsaka vrsta zelenjave svoj okus. Če zelenjavo razkuhamo, le-ta izgubi barvo in okus in tako ne vemo, kaj jemo. Zelenjavo solimo. 
Ko čebulo prepražimo in začnemo dodajati preostalo zelenjavo, istočasno na žar ponvi pražimo lignje. Glede na količino lignjev, bo potrebno lignje pražiti vsaj v 2-3 delih. Če bi vrgli na žar ponev celo kilo lignjev, bi se dušili, potrebovali bi več časa in postali bi gumijasti. Tako pa lignje na žaru popečemo zelo na hitro. Ko se ligenj napihne, ga obrnemo in kakšnih 30 sekund popečemo še na drugi strani. 
Pečene, vroče lignje narežemo na cca 1 cm široke kolobarje. 
Na koncu na hitro prepražimo še lovke lignjev in v primeru, da bomo lignjevo ponev popestrili še s školjkami ali kozicami, škampi, popražimo še te. 
Zelenjavo zalijemo s pelati, popramo, po potrebi dosolimo. 
K zelenjavi dodamo lignje in preostale morske sadeže, vino, premešamo, pokrijemo s pokrovko in vse skupaj kakšno minutko še podušimo, da se okusi med sabo premešajo. Ne pozabimo postrgati in dodati ostankov lignjev, ki so ostali na žar ponvi. 
K lignjevi ponvi postrežemo bruskete, ki smo jih popekli na žaru, naribali s česnom in polili z olivnim oljem. 
6 Comments
Mojcy
7/10/2015 13:41:14
Pozdravljeni! Obračam se na Vas s prošnjo, če mi svetujete za kozice (repke) v omaki brez bučk, gob. Ker ste Vi najboljši in v vsem mi uspe, kadar se lotim po Vašem receptu. Najlepša hvala vnaprej.
Urška by 220 stopinj poševno
8/10/2015 15:22:05
Mojcy, pozdravljeni
Mojcy
9/10/2015 14:57:20
Nagibam se k rdeči buzari. Našla sem recept za rdečo buzaro, torej:
Urška by 220 stopinj poševno
9/10/2015 16:45:03
Česen imate med sestavinami. Drugih začimb ne rabite. Malo soli, poper, peteršilj, česen in vino bodo dali odličen okus. Isto naredite kozice. Mislim, da je med recepti celo recept škampov na buzari.
lorelei
19/3/2017 21:45:03
Ta je postal, eden izmed mojih najljubših receptov. Hvala
Katja
21/10/2019 23:58:16
Pozdravljeni! Za koliko oseb je okvirno ta recept? Leave a Reply. |
to sem jaz, Urška220 STOPINJ POŠEVNO naša kuhinja, ki je vedno odprta. Arhiv
October 2025
|
