Oladje - ruske palačinke s sadjem in kvasom

Oladje (Оладьи на квасе) so ruske palačinke, podobne blinom, le da so v sladki različici (v maso lahko dodamo  različno sadje) in pripravimo jih s kvasom. Blini namreč ne vsebujejo kvasa, ampak se v maso doda kefir in malce sode bikarbone (predvidevam, da tudi pecilni prašek) in izgledajo kot manjše ameriške palačinke. Tako mi je razložila Zhannet Gilfanova, Rusinja, poročena z našim sosedom. 

Jaz sem te moje ruske palačinke "zabelila" po svoje. Postregla sem jih na dišeči topli omaki iz jabolka, dodala vetrce, ki sem jih naredila zadnjič, pa malo pistacije, sveže sadje, čokoladne mrvice in za konec še kepica sladoleda. Bi dala vanilijev sladoled, pa sem imela doma samo planico brez laktoze. :))

Nam je bilo top, top, top. 

Pripravljeno v sodelovanju s Fala Slonček. 

Sestavine za palačinke: 

250 g pšenične moke (lahko tudi pirine, ali žlico moke zamenjamo s katero drugo moko, polnozrnato, ajdovo, …)
3 dl mlačnega mleka (ali kefir, sirotko …)
1 zavitek suhega kvasa Fala Slonček
1/4 žličke soli
2-3 žlice sladkorja
1 jajce
dobra pest (ali rajši dve) suhih brusnic
1 žlica olja

​Sestavine za jabolčno omako: 

3 jabolka
1 dobra žlica malinove (ali jagodne) marmelade
1 dobra žlica rjavega sladkorja
pol žličke cimeta in klinčkov
sok 1/2 limone

Ostale sestavine:

maslo za peko
sadje, pistacija, čok. mrvice
sladoled, vetrci ...

Moko presejemo, dodamo zavitek suhega kvasa in premešamo. Nato dodamo preostale sestavine in vse skupaj dobro zmešamo v zelo mehko (skoraj tekoče)  kvašeno testo.
​

Testo pustimo pokrito počivati 1 uro.
​

Testo s pomočjo žlice "vlijemo" v vročo ponev, ki smo jo prej namastili z maslom. Ena dobra žlica je dovolj za eno palačinko. Palačinke pečemo pokrite, na nizkem ognju, na vsaki strani približno 1,5 do 2 minuti. 
​

Kvašene palačinke lahko pripravimo tudi v slani različici. Takrat jih običajno postrežemo kot predjed, obložene s sirom, zelenjavo, mesninami, lososom … Če pripravljamo slano različico uporabimo 1 žlico sladkorja, namesto treh. Prav tako lahko za več okusa dodamo v testo pol zavitka kislega testa Fala Slonček. 

Za sadno omako jabolko olupimo, narežemo, narežemo na krhlje, dodamo rjavi sladkor, cimet, klinčke in pražimo dokler jabolka ne začnejo puščat soka. Nato dodamo sok 1/2 limone in vse skupaj pokrito dušimo 5 minut oz. dokler se jabolka ne zmehčajo. Odstavimo in nekoliko ohladimo.

​Nato vmešamo dobro žlico malinove (ali druge) marmelade in vse skupaj spasiramo. 

Oladije - sladke palačinke s kvasom in sadjem postrežemo na jabolčni omaki, potem pa dodamo še ostale sestavine: sadje, vetrce, kaj hrustljavega, hladnega, ki bo držalo ravnovesje topli omaki in palačinkam ...
​