Oradin brodet iz pečice

Brodet bi se naj praviloma pripravljal vsaj iz 7 različnih rib, morskih sadežev. Ker pa pri nas doma v Prekmurju niti slučajno ne "rastejo" ribe, da bi si to lahko privoščili in ker 2 + 2 majčkena družinska člana ne morejo pojesti celega piskra ta pravega brodeta, se je potrebno znajti in slastno varianto brodeta prilagoditi mladi družini. 
In ta naš brodet, vam povem, je prav tako guštičen. Če pa imate možnost vreči v posodo še kakšno vrsto ribe, ste na konju. :).
Za dober brodet, naj bi se ribice najprej popekle. Logično. Pečeno na olju da popolnoma drug žmaj, kot kuhano. Mi bomo pa ubrali kompromis in ribice v pečici najprej "skuhali", nato pa še vse skupaj zapekli. 

Sestavine: 

4 orade
1 limona
sol
sveže zmlet poper
sveži origano
sveži rožmarin
mešanica provansalskih zelišč
olive
5 filetov inčunov
oljčno olje
1 večja čebula
3 večji stroki česna
2 dcl pelatov
2 žlici kečapa
paradižnik
1 dcl kvalitetnega belega vina

Čebulo na drobno narežemo in jo do mehkega prepražimo. K praženi čebuli dodamo narezan česen in ga pražimo, dokler ne zadiši. 
Ribe očistimo in jih damo na praženo čebulo s česnom. Dodamo še filete inčunov in narezano limono. Inčuni so obvezen dodatek k tej jedi, saj bodo okus juhe obogatili. Tisti, ki ne marate inčunov, jih vseeno dodajte, saj se njihov okus v jedi sploh ne bo čutil, poleg tega bodo med peko popolnoma razpadli. Inčuni bodo tukaj jedi dali bogatejši učinek kot katerakoli jušna kocka. 
Ribe solimo, popramo, v trebušno votlino jim zatlačimo vejico rožmarina.

Dodamo še preostale sestavine in začimbe, vendar pazimo, da ostanejo ribe zgoraj "čiste". V pekaču naj bo toliko tekočine, da zgornja stran ribe gleda nad tekočino. Zato, če je več jedcev, izberemo toliko večji pekač, da bo juhe dovolj. 
Pekač dobro pokrijemo z alufolijo in ribe na 220 stopinj dušimo nekje 20 minut do pol ure. Odvisno od velikost rib . 

Alu folijo nato odstranimo in pečemo še dodatnih 10 - 15 minut. Zadnjih 15 minut povišamo temperaturo na 240 stopinj, preklopimo na žar in vse skupaj lepo zapečemo, da se zgoraj na ribah naredi zlatorjava skorjica, zelenjava v "juhi" pa zapeče. 

Meso orade razkosamo na večje dele in pečen brodet nadevamo v krožnike. Zraven postrežemo kuhano polento ali kot tokrat v našem primeru: popečen bel kruh, katerega smo natrli s česnom.