Orehovi žepki z jabolkom - piškoti usteca

Testo piškotov je narejeno iz  smetane in orehov in je tako krhko, rahlo, da se ti piškoti v ustih kar stopijo. Idejo za te piškote sem dobila od Gordane Pintarič, ko je objavila recept s sliko svojih piškotov na enem družbenem omrežju. Testo njenih piškotov je bilo sicer drugačno, mi je pa bila všeč ideja s krhlji jabolk - usteci, kot polnilo teh piškotov.

V testo smo vmešali orehe, lahko pa tisti, ki vam orehi povzročajo težave, orehe zamenjate za lešnike, mandlje, makadamijo, ...

Žepke oz. usteca smo napolnili s krhlji jabolk, mislim, pa, da bi šlo zelo fajn tudi s krhlji hrušk, merelic,  nektarin, breskev (rdeče vinogradniške morajo izgledati fantastično) ali morebiti celo s kakšno kocko temne čokolade za kuhanje, ki ne bi stekla ven, ampak se samo zmehčala. Hm ... Začimbe lahko uporabimo po svoje. V času božiča bo to zagotovo mešanica začimb, ki spominja na božič, s klinčki itd.

Smetano sem uporabila creme fraiche, ki vsebuje precej več maščobe in zato tudi več okusa, lahko pa uporabimo tudi kislo smetano. Pri kisli smetani bo potrebno v testu uporabiti kakšno dobro žlico več moke, ker je le-ta bolj redka. ​

 Sestavine za testo:

400 g moke
50 g mletih lešnikov ali orehov
250 z zmehčanega masla
​200 g creme fraiche (Lidl) ali kislo smetano
​2 žlici sladkorja v prahu

Nadev:

2-3 jabolka
1 žlička cimeta
1 limona
karamelni sladkor (mlinček od Kotany)
​ščep vanilije v prahu
​1 žlica sladkorja v prahu

Sladkor v prahu za posip

Najprej si pripravimo testo. Moko presejemo na pult, dodamo sladkor v prahu, mlete orehe ali lešnike, ter malo premešamo. Na sredino kupčka moke damo creme fraiche, ob strani pa zmehčano maslo narezano na lističe. Z rokami omesimo mehko, rahlo testo, ki ga damo v hladilnik za ta čas, ko si pripravljamo jabolka oz. nadev.

Jabolka olupimo, narežemo na krhlje, pokapljamo z limoninim sokom, dodamo začimbe, sladkor (v prahu in karamelni) in dobro premešamo. 

Testo razvaljamo na največ pol cm debelo in izrežemo krogce.

Krogce obložimo s krhlji začinjenih jabolk, dodamo še malo karamelnega sladkorja in jabolka pokrijemo z drugo polovico testa. Če želimo, da ima piškot obliko ustec, da kukajo jabolka ven kot nagajivi jeziček, potem testo stisnemo skupaj samo ob straneh.

Piškote pečemo na 180 stopinj približno 20 minut. 

Pečene piškote pustimo, da se ohladijo in jih potem po želji posipamo še s sladkorjem v prahu.