Pametni vanilijev kolač

Pametni kolač. Zakaj pametni? Ker si iz ene mase in ene peke kolač sam naredi biskvit, kremo in podlogo. Kolač je po okusu nekaj vmes med kremno rezino, vanilijevim pudingom in biskvitnim kolačkom. Recept zanj sem našla na čudovitem blogu Monike Topolko -  Bake Noir in me je takoj prevzel. Še isti dan sem ga morala preizkusiti. :))

Masa za kolač je precej tekoča in ko jo vlivaš v pekač si skoraj siguren, da je nekaj narobe in da kolač ne bo uspel. Ampak bo. Kolač je odličen isti dan ali na drugi dan. Daljše hrambe pa ne svetujem, ker bo  postal "gumijast".  Jaz ga zato delam v pekaču, mere 20 x 20 cm. Za nas 4 in še kakšnega gosta zraven ga je čisto dovolj. 

Sestavine (vse morajo biti sobne temperature): 

500 ml mleka
4 jajca
130 g sladkorja
 125 g zmehčanega masla
5 žlic gladke moke (130 g)
1/2 žličke vanilije v prahu
ščep soli
limonina lupinica 1/2 limone
par kapljic limoninega  soka

sladkor v prahu

Rumenjake in sladkor stepemo v kremo. Za to bo potrebno vsaj 8 minut miksanja na najvišji hitrosti. Krema bo nastala lepo puhasta in narasla vsaj za 4 x. 

Nato dodamo zmehčano maslo in vanilijo, moko z lupinico ter na koncu mleko.

Beljake stepemo v sneg s 3 kapljicami limoninega soka in soli. 

Beljake z metlico narahlo vmešamo v maso. 

Ker je masa precej tekoča, uporabimo pekač, kateremu stranice dobro tesnijo. Dno pekača pokrijemo s papirjem za peko in stranice dobro premažemo z maslom, da se nam kolač med peko enakomerneje ob stranicah dvigne. 

Maso vlijemo v pekač in damo takoj pečt v že ogreto pečico na 165 stopinj. Kolač pečemo 60 minut. Če nam zgoraj skorjica na kolaču prehitro rjavi, jo med peko pokrijemo s papirjem za peko. Pečenemu kolaču se sredica še vedno narahlo premika kot žele, ko stresemo pekač. 

Pečen kolač pustimo v pekaču, da se ohladi.  Nato ga shranimo za vsaj 3 ure v hladilniku in čakamo, čakamo. 

Ohlajen kolač narežemo na kockice in posipamo s sladkorjem v prahu. Višina kolača približno 4-5 cm.