Panakota z belo čokolado in jagodičevjem

Panakota z belo čokolado je meni najboljša panakota. V bistvu namesto sladkorja uporabimo belo čokolado. Sladkor med sestavinami je na seznamu zgolj zaradi jagodičevja, saj le-ta iz sadje potegne več barve. Prav tako mora biti sadje zamrznjeno, če želimo iz njegove lupine dobiti čim več barve.

Za točno to barvo na fotografiji se boste morali poigrati. Ne me spraševati, koliko točno katerega sadja sem uporabila, ker ne vem natančno. Moja naloga je bila pripraviti sladico v čim bolj enakih barvah Huawei telefona.  Mešala sem farbe, dokler ni bi to-to. Mi je uspelo? Hehe. Twilight.

Sestavine:

1 l sladke smetane s čim več %mm
8 lističev želatine
100 g bele čokolade
vanilijev strok

200 g zamrznjenega jagodičevja (jagode, maline, robide...)
3 žličke sladkorja
robide za dekoracijo

Takole izgleda kuhinja, ko delaš poskuse in iščeš pravo barvo :)

​Najprej si pripravimo sadje. Vsako vrsto zamrznjenega sadja damo v svojo kozico, dodamo žličko sladkorja in segrevamo do vrenja. Pokuhamo par minutk, potem pa pustimo, da sadje pusti barvo in se vse skupaj nekoliko ohladi. 

Za določeno barvno plast bo dovolj, da dodamo v panakoto samo sok, ki ga je pustilo sadje, v drugo bo potrebno dodati še malo sadnega pireja (sadje spasirate), za tretjo plast, boste morali pomešati med samo različne sokove, ali dodati več sadnega pireja za intenzivnejšo barvo. 

Jaz sem najprej zmešala vse barve in šele potem začela s pripravo panakote. Računajte, da ko dodate barvo v belo panakoto, da bodo barve postale pastelne. 

Za panakoto vlijemo smetano v kozico, dodamo semena, ki jih postrgamo iz vanilijevega stroka in vse skupaj segrevamo do vrenja. Nato odstavimo z ognja, vmešamo nalomljeno belo čokolado in nato vmešamo še ožete lističe želatine, ki smo jih prej 10 minut namakali v mrzli vodi, da so se zmehčali.

Panakoto razdelimo po toliko lončkih, kolikor barvno lestvico panakote želimo imeti.
Sadno barvo, kašo, kombinacijo barv in kaše dodamo v lončke  s panakoto in premešamo. Dodajamo, mešamo do željenih barv.

Ko dobimo željeno barvo v lončku, to panakoto nalijemo v kozarčke. Damo jo v hladilnik za vsaj dve uri.  Ko se strdi, nalijemo v kozarček panakoto iz drugega lončka in tako naprej, dokler ne porabimo vse barvne lestvice.

Če vas skrbi, da bi se panakota v lončkih na pultu strdila, ste lahko brez skrbi. Samo kozarčke dajemo v hladilnik. Ker je hladilnik veliko hladnejši od sobne temperature, se bodo plasti v hladilniku hitreje strjevale kot panakota v lončkih na pultu. Pazite, ker se bo vsaka naslednja plast v hladilniku hitreje strjevala, saj bo panakota na pultu vedno bolj ohlajena. Tako boste za prvo plast porabili mogoče 2 uri v hladilniku, za drugo 1 uro, tretjo pol ure... 

Panakoto pustimo, da se dodobra stisne čez noč. Postrežemo jo s svežim sadjem ali sadnim pirejem, ki nam ostane od "barvanja". 
​