Panakota z malinami v rumenem muškatu in z belo čokolado

Eno fino panakoto imam za vas - vse zaljubljene. Spodaj je panakota z belo čokolado, na vrhu je pa žele iz aromatičnega muškatnega vina in malin. Nora kombinacija. In kako diši ta žele! Ker žele vsebuje določen odstotek oz. promil alkohola, sladica ni primerna za otroke. V kolikor ne želite alkohola v sladici, ampak samo sladkasto aromo muškata in traminca, vino z malinami prevrite. 

Pripravljeno v sodelovanju z Jeruzalem Ormož. 
​

Sestavine za panakoto: 

600 ml sladke smetane
5 lističev želatine
70-100 g bele čokolade
semena vanilje

Sestavine za muškatni žele:

150 ml sladkega vina traminec & rumeni muškat Jeruzalem Ormož (zlata linija)
3 žlice sladkorja
300 g zamrznjenih malin
​2-3 lističe želatine

sveže maline za dekoracijo
​

Namesto vina traminec & rumeni muškat, lahko uporabimo tudi katero drugo aromatično belo vino ali penino. Naprimer muškat ottonel ali muškatno penino. Vsa izbrana vina/penina so znamke Jeruzalem Ormož. 

Najprej damo za 10 minut v hladno vodo namakat lističe želatine. Smetani dodamo semena vanilje in segrejemo do vrenja. Ko smetana zavre, jo odstavimo z ognja in z metlico vmešamo zmehčano in dobro ožeto želatino, nato pa še belo čokolado. Mešamo, da se čokolado popolnoma stopi in poveže z ostalimi sestavinami. 

Počakamo par minut, da se smetana vsaj malo ohladi, vmes večkrat premešamo, da se ne naredi kožica na vrhu, nato pa še vročo smetano nalijemo v kozarce. Panakoto shranimo v hladiniku za 3 ure, da se malo stisne. 
​

Ta čas si pripravimo muškatni žele. 

Zamrznjenim malinam dodamo sladkor in pokrito segrevamo na nizkem ognju do vrenja. Vmes večkrat premešamo. Maline kuhamo 2-3 minute, nato jih s paličnim mešalnikom dobro spasiramo in precedimo skozi cedilo, da se znebimo semen. 

Še vročim malinam vmešamo 2-3 lističe želatine (odvisno kako kompakten preliv želite), ki smo jih prej namakali, da so se zmehčali. Na koncu vmešamo še vino. Počakamo, da se žele nekoliko ohladi. 

Če bo žele prevroč, bo stopil zgornji sloj panakote in se bo vmes smetana obarvala v rožnato. 
​

Ko je panakota na vrhu strjena, dodamo mlačen žele (Ta se ne sme strditi. Brez skrbi, še po 3 urah na pultu bo tekoč). 

Vse skupaj postavimo za 5 ur ali še bolje čez noč v hladilnik, da se panakota do konca strdi. 

Panakoto vedno postrežemo dobro ohlajeno. Ker vina nismo prevreli, vsebuje sladica alkohol, zato pazimo, da je ne postrežemo otrokom. 
​

​»Minister za zdravje opozarja: Uživanje alkohola lahko škoduje zdravju!«