Panang Gai s piščancem - Tajski kari s kokosovim mlekom

Panang Gai se sliši zapleteno, vendar je jed zelooo enostavna in hitro pripravljena. V bistvu precej hitrejša od našega piščančjega paprikaša, če sodimo po skoraj enakem  izgledu (To sta izjavila moja otroka, ko sta pogledala v pisker: "U, paprikaš bo! Zakaj pa diši drugače?"). 

Pang Gai je tajska jed oz. kari pripravljen iz kokosovega mleka. Ta spodnji recept ni moj, ampak sem ga dobila v knjižici receptov: Tasty Thai, skupaj s sestavinami podjetja Itu-Imex oz. Mercatorja v sklopu kuharskih izzivov kuhaM. Kari lahko postrežemo s kuhanim rižem ali rezanci: riževimi, jajčnimi, po želji. Dodamo mu pa lahko tudi različno zelenjavo. 

Doma sicer kdaj pa kdaj pripravljamo azijske jedi, vendar zelo poredko. Starejši otrok ima namreč alergijo na sojo in sojine lecitine in ker je v vseh teh azijskih omakah prisotna soja, smo primorani jedi prilagajati. To pa potem ni več to. Tudi bograč brez čebule ali divjačine, ni več bograč. ;)

In tako je ta paket z azijskimi sestavinami postal za nas izziv. Po pregledu receptov, smo se soglasno odločili za tega: Panang Gai. Količino sestavin smo nekoliko prilagodili oz. predvsem zmanjšali dozo karijeve paste in čilija, ker bi bilo za otroka to preveč. Že sedaj sta se nam 2 žlici paste zdeli preveč za naš okus in želodčke. Smo se pa dosledno držali ostalih sestavin in recepture. 

Naslednjič definitivno dodamo še kakšno zelenjavo in količino karijeve paste zmanjšamo na 1 žlico.

Sestavine po original receptu: 

500 g piščančjih prsi
1 skodelica kokosovega mleka
3,5 žlice karijeve paste
1/2 žlice sojine omake
1 žlica ribje omake
2 žlici rastlinskega olja
tajski čili
bazilika 


Sestavine, ki smo jih mi uporabili:

600 g piščančjih prsi (100 g pač nismo dajali na stran)
250 ml kokosovega mleka
1-2 žlici karijeve paste
1/2 žlice sojine omake
1 žlica ribje omake
2 dobri žlici kokosove smetane
sol
maščoba
mladi grah z viticami 

Meso operemo, ga obrišemo do suhega in razrežemo na kocke. Začinimo ga s sojino omako, nekoliko solimo in zlato popečemo. 

V drugo ponev damo žlico maščobe, kokosovo mleko in karijevo pasto. Premešamo ter kuhamo 2-3 minute, tam nekje na 80 stopinj, da se sestavine med sabo lepo spojijo. Ne priporočam vrenja, ker bi bilo škoda uničiti zdravilne učinkovine, ki jih vsebuje kokosovo mleko. Sploh, če uporabimo kakšno kvalitetno kokosovo mleko. 
Nato dodamo  ribjo omako, čili ter kokosovo smetano.

Pečenega piščanca dodamo pripravljeni omaki iz kokosa (tudi omako iz ponve, ki je ostala od piščanca) premešamo in na nizkem ognju kuhljamo kakšnih 5 minut, da se vse skupaj spoji. 

Če bomo dodajali h kariju zelenjavo, jo narežemo na manjše trankce in jo, če nimamo voka, v ponvi na močnem ognju hitro popražimo.

Med tem časom si pripravimo riževe rezance Mamy. Vsebina vrečke zadostuje za 4 osebe. 

Vodo zavremo, odstavimo z ognja in rezance potopimo v vodo za 3 minute. Rezance nato odcedimo in obvezno splahnemo z mrzlo vodo, da se nehajo naprej kuhati. 

H kariju lahko postrežemo tudi na vodi kuhan riž.

Kari postrežemo z vejico bazilike in na tanke rezance narezan tajski čili. 

Ker tajskega čilija mi v trgovinah nismo našli, smo pa pri babici dobili mlade stroke graha in vitice, smo si ga postregli kar s tem. Teknilo nam je. :)