Paradižnikova juha z rižem

V poletnih časih, ko je bilo paradižnika v izobilju, nam jo je mama znala pripraviti. Enostavna juha z veliko okusa. V bistvu je juha toliko dobra, kolikor dober paradižnik imamo. Domač in zreli paradižnik da juhi neverjetno poln okus. Sicer gre sezona paradižnika že h kraju, ampak pri nas na vrtu ga je še kar nekaj. In ker grem danes spet na vrt po novo dozo vitaminov, sem ta "stare" paradajze, ki že cel teden čakajo v skledi na mizi, da jih nekdo porabi, zdaj predelala v juho. 

Pripravljeno v sodelovanju s Kenwood Slovenija. 

Sestavine: 

1 kg zrelega paradižnika
1 l vode (približno)
1 velika čebula
1 žlica paradižnikovega koncentrata
2 žlici rjavega sladkorja
​4-5 listov sveže bazilike
1 zvrhana žlička soli
olivno olje
​pest riža

Uporabimo lahko katerikoli paradižnik. Pomembno je le, da je paradižnik zrel. Čeprav bo češnjev paradižnik dal največ okusa.
Pri jedeh s paradižnikom je pomembnakoličina soli. Paradižnik obožuje sol, saj mu ta dvigne okus. Če manjka paradižnikovi juhi okusa, bo najverjetneje manjkala v jedi sol in pa še malce sladkorja. :)
​

Na olivnem olju svetlo popražimo na drobno narezano čebulo. Dodamo paradižnikov koncentrat, premešamo in dodamo še sveži paradižnik.
​

Solimo, dodamo rjavi sladkor in vse skupaj pražimo, kuhamo na srednjevisokem ognju, dokler se paradižnik ne razpusti. Dodamo baziliko.

Kuhan paradižnik dobro spasiramo. Jaz sem to naredila v steklenem blenderju z mojim Chefom. Ta spasira tudi semena in tako pride omaka okusnejša in bolj svilnata. 
​

​Paradižnikovi omaki dodamo vodo. Koliko? Odvisno od tega, kako gosto juho želimo imeti. Pri nas imamo rajši bolj goste juhe. Z vodo razredčimo tudi okus, vendar jo potrebujemo zaradi riža.

Dodamo riž in juho kuhamo na nizkem ognju, dokler se riž ne razkuha. Ja, v pradižnikovi juhi je fajn, če je riž malce razkuhan. Ker riž porabi še nekaj soli, juho po potrebi še solimo in popramo.
​

Paradižnikovo juho z rižem lahko postrežemo kot toplo ali hladno juho. 
​

To spodaj je pa moj Chef, ki mi je pomagal skuhati juho >> Kenwood Chef Titanium XL.