220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • sLOVEnska kuhinja
    • Velikonočne jedi
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Omake & Pesto
      • Mlečne večerje
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • V kozarcih & kremna peciva (Tiramisu, ...)
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Špargljeva kremna juha

1/4/2014

2 Comments

 
Picture
Šparglji, beluši … Kaj je pravilno, kakšna je razlika? 

No, nekako vedno živela v prepričanju, da so beli beluši, zeleni pa šparglji. Ampak stric google pravi drugače. :))
O tem, da bi temu stricu včasih najraje dala nagrado za posebne dosežke, pa kdaj drugič.

Torej pravilno je in beluš in špargelj oz. beluš ali špargelj. To kar mi uporabljamo v prehrani, je v bistvu le poganjek. Poganjki so pa lahko beli ali zeleni in so odvisni od pridelave. Bele namreč zasipajo s prstjo, tako da do njih ne pride svetloba. Zeleni pa postanejo zeleni zaradi klorofila - svetlobe. To, da se med sabo razlikujejo tudi v okusu, smo verjetno že vsi ugotovili. Beli so manj grenki in bolj blagega okusa. Tako v naravi ne boste nikoli našli bele šparglje oz. beluše. 
Divji šparglji ... o, ja, ti so pa, četudi so precej dražji od gojenih, zaradi redkosti vredni svojega denarja. 

A ste vedeli, da v Sloveniji rastejo 4 vrste špargljev? Ne? Jaz tudi ne. Baje so to: navadni, ostrolistni, lasasti in obmorski špargelj, pravijo v Aspegi, v podjetju, kjer pridelujejo šparglje. 

Dokler mi stric google ni povedal, tudi nisem vedela, kako lepe cvetove in plodove ima ta enkratna rastlinica. Evo:
Picture
Cvetovi špargljev, vir: splet
Picture
Plodovi šparglja , vir: splet
Šparglji vsebujejo ogromno provitamina A in vitaminov B ter so rekorder v vsebnosti folne kisline. Poleg tega vsebujejo še precej kalija, vlaknin in cinka. 

Tako krepijo vse sluznice v telesu, pomlajujejo celice (zmanjšujejo med drugim sivenje las), pospešujejo nastajanje hormonov dobre volje, povečujejo spolno poželenje, pospešujejo nastajanje krvi, krepijo imunski sistem, iz telesa odstranjujejo vodo in kisline, pomagajo pri hujšanju, preprečujejo lenost črevesja, pomagajo pri slabem spominu …

OK, zdaj pa gremo k našemu receptu za špargljevo juho. 

Sestavine: za 2-3 osebe:

500 g špargljev 
1 manjši krompir
3 stroki česna
1 šalotka ali 1/2 manjše čebule
3-4 dcl vode
1 dcl vrhnja za kuhanje
sol
sveže zmlet poper
drobnjak
1 en dan stara bombetka
olivno olje

Za mene so šparglji skoraj sveti. Torej, za juho niti slučajno oz. nikoli ne uporabljam celih špargljev, ker mi jih je res škoda, ampak uporabim samo tisti skoraj oleseneli, trši, spodnji del šparglja. Juha bo itak odlična. 
Picture
Šalotko narežemo, jo na olivnem olju prepražimo, dodamo narezan česen in prepražimo še toliko, da česen zadiši. Dodamo spodnje dele špargljev, jih minutko popražimo in dodamo vodo. Zanalašč sem napisala 3-4 dcl vode saj je odvisno kako gosto juho želite imeti, koliko jo pojeste … Sicer pa redkokdaj merim vodo za juho, tako, da to bo moralo biti bolj od oka. 
Dodamo na kockice narezan krompir, solimo, popramo in kuhamo na zmernem ognju kakšne pol ure. Juho s paličnim mešalnikom spasiramo. 
Picture
Ker kuhamo spodnje dele špargljev, ki imajo precej trdih vlaken in ker si noben ne želi olesenelih delov v juhi, juho "pretlačimo" skozi redko cedilo. Pomagamo si z žlico, s katero kar fajn pritiskamo vsebino v cedilu, da na koncu res ostanejo le trda vlakna.
V juho nato dodamo še vrhnje za kuhanje, dobro premešamo in pokuhamo še kakšno minutko. 
Picture
V žar ponvi na olivnem olju popečemo zgornje dele špargljev oz. vršičke.
Bombetko narežemo na tanke rezine, nekje 3-5 mm debeline in jih popečemo z obeh strani. Lahko jih popečemo zraven špargljev, vendar pazite, da ne uporabite preveč olivnega olja. Moji takim "lističem" oz. brusketam pravijo kar kruhov čips. 
Picture
Juho nadevamo v krožnike, po vrhu narežemo drobnjak in obložimo s "kruhovim čipsem" in popečenimi šparglji. 

p.s.

Špargljev ne pogrevamo zaradi visko vsebnosti nitratov!
2 Comments
Meta
3/5/2018 02:51:13

zakaj vrhnje? ostali tekst pa v slovenskem jeziku?

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
3/5/2018 07:32:02

Kolikor vem, je vrhnje slovenska beseda.
http://bos.zrc-sazu.si/cgi/a03.exe?name=sskj_testa&expression=Vrhnje&hs=1

Pa drugače ... Ste juho poskusili, vam je všeč? 😉

Reply



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture


    Knjiga z recepti:

    Picture
    NAROČI
    prelistaj

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •

Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • sLOVEnska kuhinja
    • Velikonočne jedi
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Omake & Pesto
      • Mlečne večerje
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • V kozarcih & kremna peciva (Tiramisu, ...)
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI